公开(公告)号：CN110089732B

公开(公告)日：2022-04-19

申请号：CN201910327469.9

申请日：2019-04-23

申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 范秀芝 ,  姚芬 ,  殷朝敏 ,  高虹 ,  史德芳 ,  刘伟 ,  薛淑静 ,  杨德

IPC分类号： A23L31/00 ,  A23P30/30

摘要： 本发明涉及一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法，属于食用菌深加工领域，本发明以羊肚菌修剪下的菌柄（也叫菌脚）为原料，先通过酶解，浸渍等处理破坏菌柄的内部结构，然后通过气流膨化技术对其进行膨化，从而获得营养丰富、风味浓郁，外形饱满、口感酥脆，不含油且热量低的菌柄脆粒，实现菌柄的综合利用，提高了产品附加值。

公开(公告)号：CN110089732A

公开(公告)日：2019-08-06

申请号：CN201910327469.9

申请日：2019-04-23

申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 范秀芝 ,  姚芬 ,  殷朝敏 ,  高虹 ,  史德芳 ,  刘伟 ,  薛淑静 ,  杨德

IPC分类号： A23L31/00 ,  A23P30/30

摘要： 本发明涉及一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法，属于食用菌深加工领域，本发明以羊肚菌修剪下的菌柄（也叫菌脚）为原料，先通过酶解，浸渍等处理破坏菌柄的内部结构，然后通过气流膨化技术对其进行膨化，从而获得营养丰富、风味浓郁，外形饱满、口感酥脆，不含油且热量低的菌柄脆粒，实现菌柄的综合利用，提高了产品附加值。