公开(公告)号：CN113115918A

公开(公告)日：2021-07-16

申请号：CN202110449671.6

申请日：2021-04-25

申请人： 湛江国联水产开发股份有限公司

发明人： 张惠 ,  杨柳霞 ,  陈真金 ,  陈明华 ,  林康强

IPC分类号： A23L17/40 ,  A23L7/109 ,  A23L27/00 ,  G01N33/12 ,  G01V9/00

摘要： 本发明公开了一种麻辣小龙虾意面加工工艺，包括以下步骤：小龙虾虾仁调味：将预处理好的小龙虾虾仁加入配比好的溶液中浸泡调味；意面水煮、调味：意面在水温为95℃条件下水煮10min，意面煮后迅速进行冷却滤水后加配比好溶液中进行调味；急冻：将内包装后的小龙虾虾仁、意面、麻辣风味意面酱置于单冻机单冻，通过低温急冻使虾体的中心温度达到‑16～‑20℃以下；金属检测：冻后产品进行金属探测，检测合格的产品进行装袋、装箱贮存于‑20~‑25℃的冷库内保存。该麻辣小龙虾意面加工工艺，能够提高在对小龙虾处理的过程中，对小龙虾的处理效果增加小龙虾整体的洁净度，同时能够对小龙虾进行对应的金属检测，避免不合格的产品流入市场。