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公开(公告)号:CN108060045A
公开(公告)日:2018-05-22
申请号:CN201810158345.8
申请日:2018-02-26
申请人: 王顺文
发明人: 王顺文
摘要: 本发明涉及一种砂仁发酵蒸馏酒及制法,它是砂仁与粮食一起蒸熟发酵后,经蒸馏方法获得的白酒,粮食包括玉米、小麦、荞麦、稻谷、大米和高粱中的一种或多种,砂仁是砂仁的果实、花、叶、茎和根中的部分或者全草。制法有如下步骤:将砂仁与粮食按事先设定的比例混合,熟化;在熟料中混入发酵酒曲发酵,让其中的淀粉和糖分转化为乙醇;蒸馏得砂仁发酵蒸馏酒。熟化包括煮和蒸、先煮后蒸,二次熟化,煮蒸之前进行浸泡,玉米和高粱,连续蒸3‑5小时,酒曲在熟料变凉时加入拌匀,发酵料装入土罐中封口密封发酵30‑40天,气温保持在20‑40℃。本发明的这种砂仁发酵蒸馏酒,酒体丰满,香气高雅,回味绵柔,甘烈微甜,有毒有害杂质含量极低,品质优良口感好。
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