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公开(公告)号：CN118379075B
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410813735.X
申请日：2024-06-24
申请人： 聊城大学
发明人： 樊琛
IPC分类号： G06Q30/018 , G06Q10/0635 , G06Q50/26 , G06F18/2321
摘要： 本发明涉及数据处理技术领域，具体涉及基于食品安全的食品全周期溯源方法，包括：获取每批次食品的溯源数值数据及时间戳，包括多个维度数据。计算消费者食用后的沙门氏菌摄入量和脆弱性系数。分析待分析批次的溯源数据，确定目标批次。评估不同批次间的溯源数据相关性，并据此确定关联溯源环节。综合参照批次数量、更新异常分数和时间间隔，评估每批次食品的可靠性。结合食品数量、安全风险系数和消费者数据，评估食品安全性。本发明提供了更加精确的食品风险评估结果。
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公开(公告)号：CN118379075A
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202410813735.X
申请日：2024-06-24
申请人： 聊城大学
发明人： 樊琛
IPC分类号： G06Q30/018 , G06Q10/0635 , G06Q50/26 , G06F18/2321
摘要： 本发明涉及数据处理技术领域，具体涉及基于食品安全的食品全周期溯源方法，包括：获取每批次食品的溯源数值数据及时间戳，包括多个维度数据。计算消费者食用后的沙门氏菌摄入量和脆弱性系数。分析待分析批次的溯源数据，确定目标批次。评估不同批次间的溯源数据相关性，并据此确定关联溯源环节。综合参照批次数量、更新异常分数和时间间隔，评估每批次食品的可靠性。结合食品数量、安全风险系数和消费者数据，评估食品安全性。本发明提供了更加精确的食品风险评估结果。
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公开(公告)号：CN106434121A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610894405.3
申请日：2016-10-13
申请人： 聊城大学
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种果味黍米保健酒的发酵技术，包括以下步骤：精选黍米、干果清洗，加水煮沸，维持微沸3-5h，得米粥，将所得米粥冷却至30℃，添加α-淀粉酶，于50℃保温30min，然后经碘染色反应至淀粉完全水解；加入红糖辅料，再接入高活性酿酒酵母，于28℃保温发酵，经煮沸、冷凉，经纱布过滤除去杂质；精滤除菌，即得。本发明提供的发酵技术添加了有保健功能的干果，提升了米酒的保健功能；采用α-淀粉酶加速淀粉的糖化，缩短了黍米酒酿造时间，同时避免了搭窝”酿造工艺易污染杂菌的弊端；提升了产品品质，延长了产品的货架期。
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公开(公告)号：CN117256675A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311374078.5
申请日：2023-10-23
申请人： 聊城大学
IPC分类号： A23C9/12
摘要： 本发明公开了一种乳制品加工用均匀混合式恒温发酵装置，涉及食品科学技术领域。包括有支架，所述支架安装有冷却压缩机与蒸汽加热器，所述支架内设置有制冷腔体和加热腔体，所述支架安装有第一电控电机，所述支架转动连接有外壳，所述外壳固接有第二电控电机，所述外壳内固接有内胆。本发明通过设置与冷却压缩机连通的制冷腔体和与蒸汽加热器连通的加热腔体，并配合第一电控电机带动外壳转动，使得内胆的上半部和下半部分别交替与加热腔体和制冷腔体接触，进而完成乳制品在内胆内部高温消毒与快速降温，防止乳制品高温消毒后，将乳制品取出进行快速降温，造成乳制品高温消毒后的二次污染，影响乳制品发酵效果。
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公开(公告)号：CN107760512A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201710995069.6
申请日：2017-10-23
申请人： 聊城大学
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明提供一种发芽糙米和糯米混合甜酒酿的制作方法，该方法通过精选当年新鲜优质糙米，经过淘洗、浸泡后，使糙米在25～35℃条件下发芽，然后以发芽的糙米和糯米为原料，经安琪甜酒曲发酵制成发芽糙米和糯米混合甜酒酿。这是在传统的糯米甜酒酿基础上的进一步创新，传统的甜酒酿风味独特，营养丰富，口味甘甜，酒气芳香。混合发酵后的甜酒酿有发芽糙米独特的香气，并且增强了其营养价值。
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