公开(公告)号：CN114451513B

公开(公告)日：2023-05-02

申请号：CN202210014966.5

申请日：2022-01-07

申请人： 西北农林科技大学

发明人： 高振鹏 ,  王兴楠 ,  岳田利

IPC分类号： A23L5/20 ,  A23L5/30

摘要： 本发明公开了一种Glu‑Cys溶液浸泡耦合脉冲强光降解食品内源性甲醛的方法，包括：40～80mmol/L Glu‑Cys溶液流动浸泡待处理食品后，再采用脉冲强光照射；Glu和Cys的体积比为1:1；脉冲强光的闪频能量为1850焦耳/闪频，闪光频率为1闪频/秒。与单一的Glu‑Cys溶液浸泡处理、单一的脉冲强光技术处理相比，利用Glu‑Cys溶液浸泡耦合脉冲强光技术处理后的黑木耳，在降低内源性甲醛含量的同时，保持了黑木耳应有的外观和营养物质，是一种降解黑木耳中内源性甲醛行之有效的方法。

公开(公告)号：CN114451513A

公开(公告)日：2022-05-10

申请号：CN202210014966.5

申请日：2022-01-07

申请人： 西北农林科技大学

发明人： 高振鹏 ,  王兴楠 ,  岳田利

IPC分类号： A23L5/20 ,  A23L5/30

摘要： 本发明公开了一种Glu‑Cys溶液浸泡耦合脉冲强光降解食品内源性甲醛的方法，包括：40～80mmol/L Glu‑Cys溶液流动浸泡待处理食品后，再采用脉冲强光照射；Glu和Cys的体积比为1:1；脉冲强光的闪频能量为1850焦耳/闪频，闪光频率为1闪频/秒。与单一的Glu‑Cys溶液浸泡处理、单一的脉冲强光技术处理相比，利用Glu‑Cys溶液浸泡耦合脉冲强光技术处理后的黑木耳，在降低内源性甲醛含量的同时，保持了黑木耳应有的外观和营养物质，是一种降解黑木耳中内源性甲醛行之有效的方法。