公开(公告)号：CN117705993A

公开(公告)日：2024-03-15

申请号：CN202311783478.1

申请日：2023-12-22

申请人： 西华大学

发明人： 陈祥贵 ,  杨潇 ,  黄玉坤 ,  郭文浩 ,  王乙智 ,  杜婷婷

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/72 ,  G01N30/86 ,  G01N30/04

摘要： 本发明公开了一种基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法及应用，属于食品保鲜技术领域，采用以下步骤中的一种或者多种的组合：一、硫元素含量的测定，硫熏竹笋中的硫元素含量高于新鲜竹笋；二、总巯基含量的测定，硫熏竹笋中的总巯基含量高于新鲜竹笋；三、腺苷含量的测定，硫熏竹笋中的腺苷含量高于新鲜竹笋。通过上述方式，本发明可以通过测定竹笋中硫元素、总巯基、腺苷的含量来辨别竹笋是否经过硫熏。

公开(公告)号：CN117665170A

公开(公告)日：2024-03-08

申请号：CN202311783556.8

申请日：2023-12-22

申请人： 西华大学

发明人： 陈祥贵 ,  王力均 ,  陈鹏飞 ,  郭文浩 ,  侯雨豪 ,  王乙智

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/72 ,  G01N30/86 ,  G01N30/04

摘要： 本发明公开了保鲜竹笋无硫标志物筛选方法及基于VB1及其代谢产物的检测方法，属于食品保鲜技术领域，通过保鲜竹笋无硫标志物筛选方法，选择S元素、巯基、腺苷、VB1及其代谢产物4‑甲基‑5‑(beta‑羟乙基)噻唑作为保鲜竹笋无硫标志物。基于VB1及其代谢产物作为保鲜竹笋无硫标志物检测硫熏食品，包括：一、VB1含量的测定；硫熏竹笋中的VB1含量小于新鲜竹笋的VB1含量；二、4‑甲基‑5‑(beta‑羟乙基)噻唑含量的测定；硫熏竹笋中含有4‑甲基‑5‑(beta‑羟乙基)噻唑。通过上述方式，本发明可以通过测定竹笋中VB1及4‑甲基‑5‑(beta‑羟乙基)噻唑的含量来辨别竹笋是否经过硫熏。