公开(公告)号：CN113080406A

公开(公告)日：2021-07-09

申请号：CN202110388481.8

申请日：2021-04-12

申请人： 贵州大学

发明人： 罗夫来 ,  邓鲜艳 ,  莫可 ,  杨洋 ,  吴春光 ,  杨廷梅 ,  龙兰萍 ,  肖玉霞

IPC分类号： A23L21/12 ,  A23L21/10 ,  A23L33/00

摘要： 本发明属于保健食品制造技术领域，公开了一种天麻保健果冻及其制备方法，用烧杯装一定体积的蒸馏水，放到电炉上加热；待沸腾后，加入一定量的果冻粉，用玻璃杯不断搅拌，再加入一定量的冰糖，沸腾一定时间后取下，得果冻粉液；待稍冷却后，取适量果冻粉液于果冻模具，并加入天麻汁，初步探索二者最佳比例，以天麻马尿味严重程度为指标；将适量水果块放入果冻摸具，再均匀倒入布丁液与天麻汁混合液，并移至冰箱中冷冻，待果冻凝固时取出品尝。本发明制备的果冻成品既具备了果冻的清爽嫩滑，又具备了果蔬、中草药等物质的营养保健功能，同时少添加或不添加人工色素、甜味剂等食品添加剂，甜度适宜，口感细腻，具有广阔的市场前景。