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公开(公告)号:CN102242013A
公开(公告)日:2011-11-16
申请号:CN201010234387.9
申请日:2010-07-23
申请人: 赵峰
摘要: 本发明公开了一种大豆油抗氧化防酸工艺,本工艺经过三个步骤有效抑制油脂解脂酶的活性,不用添加抗氧化剂也能防止大豆油氧化酸败。(一)在预处理工序改变工艺,破坏物料的胶体结构,(二)在浸出工序,使接触空气前的毛油水分降到0.1%以下、温度到45℃以下,(三)在精炼工序,使接触空气前得精油水分降到0.05%以下、温度降到45℃以下。这三个步骤能有效控制脂肪酶的活性使其钝化,从而降低大豆油酸值,(这种工艺方式目前油脂生产加工难以实现),防止大豆油发生氧化酸败。
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