公开(公告)号：CN101331897B

公开(公告)日：2011-05-11

申请号：CN200710042558.6

申请日：2007-06-25

申请人： 邢增涛 ,  冯志勇

发明人： 邢增涛 ,  冯志勇 ,  熊巧玲 ,  赵志辉 ,  边银丙

IPC分类号： A23B7/154

摘要： 本发明提供一种将新鲜白灵菇浸泡在0.5-1.5％壳聚糖溶液中30s的涂膜保鲜技术。与未做任何处理的对照相比，使用0.5-1.5％壳聚糖溶液涂膜保鲜白灵菇，其货架期能从17天延长到19天，在储藏过程中的失重率和丙二醛(MDA)含量都很低，差异显著(P

公开(公告)号：CN101331897A

公开(公告)日：2008-12-31

申请号：CN200710042558.6

申请日：2007-06-25

申请人： 邢增涛 ,  冯志勇

发明人： 邢增涛 ,  冯志勇 ,  熊巧玲 ,  赵志辉 ,  边银丙

IPC分类号： A23B7/154

摘要： 本发明提供一种将新鲜白灵菇浸泡在0.5－1.5％壳聚糖溶液中30s的涂膜保鲜技术。与未做任何处理的对照相比，使用0.5－1.5％壳聚糖溶液涂膜保鲜白灵菇，其货架期能从17天延长到19天，在储藏过程中的失重率和丙二醛(MDA)含量都很低，差异显著(P＜0.05)。在参与衰老过程的酶活性中，0.5－1.5％壳聚糖涂膜的白灵菇维持了较高的抗氧化酶活性，同时多酚氧化酶(PPO)和蛋白酶活性最低，说明褐变和蛋白质降解的速度最慢。此外0.5－1.5％壳聚糖涂膜的白灵菇在营养成分方面的表现也很好，我们认为0.5－1.5％壳聚糖涂膜白灵菇能有效地延长白灵菇的保鲜时间，是一种合理有效的保鲜技术。