公开(公告)号：CN102907550A

公开(公告)日：2013-02-06

申请号：CN201210461657.9

申请日：2012-11-15

申请人： 郭卓钊 ,  陈宇

发明人： 郭卓钊 ,  陈宇 ,  李远志 ,  黄妙云 ,  张书弦 ,  郭美媛 ,  陈家群 ,  林邦爱 ,  杨曼

IPC分类号： A23G3/48

摘要： 本发明涉及食品加工领域，公开了一种果丹蜜饯及其制备方法。本发明所述果丹蜜饯由50-70重量份由话梅碎片、陈皮碎片和柠檬蜜饯次品果肉组成的蜜饯边角料、20-35重量份白砂糖、2.5-5重量份食盐、4-6重量份柠檬酸、1.5-3.5重量份甜味剂、0.3-1重量份低聚果糖和20-30重量份水制成。本发明从制备果丹蜜饯多个影响因素出发，精选合适的蜜饯边角料和配料，并优化各自配比，采用超声波软化技术制备成一种口感松软、酸甜可口，好评率高于现有产品的新型果丹蜜饯，不但避免了资源浪费而且提高了产品品质。

公开(公告)号：CN102907550B

公开(公告)日：2014-06-04

申请号：CN201210461657.9

申请日：2012-11-15

申请人： 郭卓钊 ,  陈宇

发明人： 郭卓钊 ,  陈宇 ,  李远志 ,  郭美媛 ,  黄妙云 ,  张书弦 ,  陈阮钊 ,  陈家群 ,  杨曼

IPC分类号： A23G3/48

摘要： 本发明涉及食品加工领域，公开了一种果丹蜜饯及其制备方法。本发明所述果丹蜜饯由50-70重量份由话梅碎片、陈皮碎片和柠檬蜜饯次品果肉组成的蜜饯边角料、20-35重量份白砂糖、2.5-5重量份食盐、4-6重量份柠檬酸、1.5-3.5重量份甜味剂、0.3-1重量份低聚果糖和20-30重量份水制成。本发明从制备果丹蜜饯多个影响因素出发，精选合适的蜜饯边角料和配料，并优化各自配比，采用超声波软化技术制备成一种口感松软、酸甜可口，好评率高于现有产品的新型果丹蜜饯，不但避免了资源浪费而且提高了产品品质。