公开(公告)号：CN110326760A

公开(公告)日：2019-10-15

申请号：CN201910684815.9

申请日：2019-07-26

申请人： 阿坝州米老头生态农业科技开发有限公司 ,  成都市农林科学院

发明人： 桑有顺 ,  冯康 ,  冯焱 ,  叶恒强 ,  淳俊 ,  陈涛 ,  汤云川 ,  李倩 ,  郑跃翔 ,  桑野 ,  李超 ,  张林

IPC分类号： A23L19/15 ,  A23L33/10

摘要： 本发明属于马铃薯全粉营养粥等冲调食品技术领域，公开了一种紫色马铃薯全粉冲调制品配方及制备方法，按重量份由紫色马铃薯全粉100～300份、脱水蔬菜粒30～100份、蔬菜味调味料54.37份～166.85份成。本发明实现了马铃薯速食粥等冲调食品领域的主食化产品生产；原材料以紫色马铃薯全粉为主，加少量脱水蔬菜颗粒改善口味和增加营养,加少量糖、盐、香精等进行浅调味，成品复水性好，有浓浓的菜香味，且细腻、顺滑、口感好，无生涩感和沙瓤感；采用冷加工技术，营养损失少,生产效率高,原料利用率高,便于长期保存；制成的成品含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等,特别花青素含量高，抗氧化功能强。

公开(公告)号：CN110326644A

公开(公告)日：2019-10-15

申请号：CN201910684822.9

申请日：2019-07-26

申请人： 阿坝州米老头生态农业科技开发有限公司 ,  成都市农林科学院

发明人： 冯康 ,  淳俊 ,  陈义 ,  冯焱 ,  桑有顺 ,  桑野 ,  郑跃翔 ,  李超

IPC分类号： A21D13/043 ,  A21D2/36

摘要： 本发明属于马铃薯主食化加工技术领域，公开了一种基于鲜薯浆汁的马铃薯杂粮小丸煎饼及制备方法，依次进行选料，清洗，鲜整薯浆汁化，过滤，混料，注浆，撒辅料，烘烤，脱模，冷却，包装。本发明操作简单，以马铃薯浆为基本原料，节省了原材料生产中的去皮、切分、高温蒸煮、干燥等环节以及饼干生产中的和面、模具塑形等步骤，本发明制作马铃薯小丸煎饼的整体需时仅为0.5h左右，相比现有马铃薯主食化产品加工工艺，大幅度降低了成本和能耗，节约了人工和时间。本发明制作出来的马铃薯杂粮小丸煎饼与市售薄脆饼干相比，风味独特，营养全面，富含膳食纤维，脂肪量含量低，优势明显。