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发明公开
一种新型轻脂营养饼干及其工艺审中-实审

公开(公告)号：CN112674136A

公开(公告)日：2021-04-20

申请号：CN201910990974.1

申请日：2019-10-18

申请人： 陈建忠

发明人： 吴耿煜 , 陈建忠

IPC分类号： A21D13/06 , A21D2/34 , A21D2/36

摘要： 本发明涉及一种新型轻脂营养饼干及其工艺，所述轻脂营养饼干原料包含有果蔬、酸奶、果脯糖浆和水等，甄选独特风味的新鲜果蔬，经清洗灭菌、去除非食用部分后，将果蔬磨浆成泥备用；将其他料混合溶解、糊化、冷却至常温后加入富含活性乳酸菌的酸奶制成果蔬风味乳浆膏状体，将膏状体充入模具成型，通过冷冻、真空干燥等新工艺制成果蔬风味乳糕，该乳糕能够有效保留果蔬固有风味物质、高比率保留酸奶营养成分，有效保留特有果蔬的独特风味，有效减少各类营养素的流失，产品水分含量低，可常温干燥贮存，贮存期相对较长。