公开(公告)号：CN104745442A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201310723140.7

申请日：2013-12-25

申请人： 青岛休闲食品有限公司

发明人： 郝永明

IPC分类号： C12J1/04

CPC分类号： C12J1/04

摘要： 本发明公开了一种香瓜果醋的酿制工艺，它包括以下步骤：一、将香瓜去皮、切块、榨汁得香瓜汁；二、在上述香瓜汁中加入白砂糖调整糖度为14%，接种经活化的酵母菌进行酒精发酵，发酵完毕，得香瓜酒；三、调整上述香瓜酒的酒精度，接入经活化的醋酸菌进行醋酸发酵，发酵完毕，杀菌，即得香瓜果醋。本发明提供的香瓜果醋的酿制工艺，工艺简单、容易控制、设备投资少、易推广，所得香瓜果醋中保留了较多维生素、食用纤维、有机酸等成分，是一种非常理想的功能性食品。

公开(公告)号：CN104745440A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201310722719.1

申请日：2013-12-25

申请人： 青岛休闲食品有限公司

发明人： 郝永明

IPC分类号： C12J1/04

CPC分类号： C12J1/04

摘要： 本发明公开了一种茶醋的酿制工艺，它包括以下步骤：一、将陈茶、茶末按1:10的比例加入90℃热水中，浸泡1h，反复2次，将两次汁液混合，加入白酒调整酒精度为6°-7°，即得茶酒；二、在上述茶酒中接种经活化的醋酸菌进行醋酸发酵；三、发酵完毕，加入食盐，陈放1d后进行85℃-90℃加热处理即得茶醋。本发明提供的茶醋的酿制工艺，工艺简单、容易控制、设备投资少、易推广，所得茶醋充分发挥了醋的调味功能和茶叶的保健功效，使消费者在享用食醋的同时，又有食疗的作用。

公开(公告)号：CN104745438A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201310728163.7

申请日：2013-12-26

申请人： 青岛休闲食品有限公司

发明人： 郝永明

IPC分类号： C12J1/00

CPC分类号： C12J1/00

摘要： 本发明公开了一种天然碘醋，它包括以下百分比的原料：食醋原液50%、含碘原液10%、蔗糖5%、蒸馏水35%。本发明提供的天然碘醋的酿造工艺，从海带中提取碘，安全可靠，资源丰富，价格低廉，所得天然碘醋不仅具有调味功能，而且具有保健作用，营养价值高，是一种新型营养保健调味品。

公开(公告)号：CN104745426A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201310732340.9

申请日：2013-12-27

申请人： 青岛休闲食品有限公司

发明人： 郝永明

IPC分类号： C12G3/06

CPC分类号： C12G3/06

摘要： 本发明公开了一种樱桃露酒的加工方法，将樱桃原汁、水、酒精按1:2:0.5的比例混合均匀，浸泡7天，加入0.03%的果胶酶进行澄清处理；将上清液用钠型强酸性离子交换树脂柱，除去涩味，突出樱桃香味，采用砂糖、甘油、柠檬酸调整，之后密封贮藏3—6月，过滤装瓶，在70—74℃的热水中杀菌，即可制得成品。方法简单，生产的樱桃露酒酒香谐调，酒体醇厚丰满，酸甜爽适，具有樱桃露酒独特的典型风格，且易贮藏，有效避免了资源的浪费，提高了经济效益。

公开(公告)号：CN104745415A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201310748920.7

申请日：2013-12-31

申请人： 青岛休闲食品有限公司

发明人： 郝永明

IPC分类号： C12G3/04

CPC分类号： C12G3/04

摘要： 本发明公开了一种山楂汽酒的制作方法，先将山楂片挑拣洗干净，置于火上煮沸，改用文火继续烧煮30min，之后放入糖精，即离火冷却，待用；取干净锅，将白砂糖、葡萄糖放入，加适量沸水，使其充分溶解，然后加入山楂浓汁、柠檬汁，搅拌均匀，再将柠檬酸放入，搅拌至混合均匀，即进行过滤，去渣取液，待用；取干净容器，将碳酸氢钠放入，加少量冷开水，搅拌均匀，呈碳酸水，待用；取干净容器，先将脱臭酒精放入，再将出楂混合液放入，搅拌均匀，加入山楂香精，搅拌混合均匀，然后将苯甲酸钠放入，搅拌均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀，即进行过滤去渣取液；倾入碳酸水，搅拌均匀，即可制得山楂汽酒。制作方法简单，饮用可口。

公开(公告)号：CN104745409A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201310733781.0

申请日：2013-12-27

申请人： 青岛休闲食品有限公司

发明人： 郝永明

IPC分类号： C12G3/04

CPC分类号： C12G3/04

摘要： 本发明公开了一种金桔酒的酿造方法，将原料分选破碎，并保持金桔籽完整，然后采用22—24%的脱臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，将酒液抽出，制得原酒；将金桔原酒进行冷冻，澄清后过滤，根据果酒标准进行配制，化验合格后，贮存3—6个月；贮存后，进行过滤，装瓶杀菌，得到成品。方法简单，生产的金桔酒酒香谐调，酒体醇厚丰满，酸甜爽适，具有金桔酒独特的典型风格，且易贮藏，有效避免了资源的浪费。

公开(公告)号：CN104745379A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201310745458.5

申请日：2013-12-31

申请人： 青岛休闲食品有限公司

发明人： 郝永明

IPC分类号： C12G3/02

CPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明公开了一种米糠酿制白酒的方法，将米糠拌入稻谷皮，加36℃清水搅拌后，成堆90min，让其充分吸饱水分，所述米糠、稻谷皮、清水的比例为5:1:5；把拌好的料及时上甑，旺火蒸炊，待大气上蒸后再蒸2小时，出甑；将蒸好的米糠倒出摊放在席上，冷却，待温度降至36℃时，即可撒入酒曲，用量为每100公斤原料用曲2.2～2.5公斤；待温度降至30℃，就打堆，温度降至2℃时，装入缸内，8～10小时开始升温，温度上升到46～48℃时出缸；将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封，旺火蒸煮，即可成酒。方法简单，有效利用了米糠的营养成分。

公开(公告)号：CN104745375A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201310734309.9

申请日：2013-12-27

申请人： 青岛休闲食品有限公司

发明人： 郝永明

IPC分类号： C12G3/02

CPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明公开了一种木瓜酒的加工方法，在木瓜果汁中补加14％的白砂糖液，搅拌均匀后，接入6％的人工培养原果酵母，进行前发酵，发酵温度24℃，时间6天；分离酒液进行后发酵；后发酵结束后，贮存2个月与浸泡原酒按比例进行小样试验，取最佳木瓜酒样品，按比例扩大调配后贮藏1个月；贮藏期满后澄清处理、过滤，按理化指标要求，化验木瓜原酒含糖、酸、酒的成分，调配至合格；合格的木瓜酒贮存陈酿8—10个月，陈酿期满后，过滤、装瓶，之后在70℃的温度下水浴15min，自然冷却制得成品。生产方法简单，生产的木瓜酒酒质细腻，酒度14度～15度，入口清爽，易贮存，提高了木瓜的经济价值和利用率。

公开(公告)号：CN104745373A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201310733770.2

申请日：2013-12-27

申请人： 青岛休闲食品有限公司

发明人： 郝永明

IPC分类号： C12G3/02

CPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明公开了一种菊花枣酒的加工方法，将大枣和菊花破碎，进行蒸煮，蒸煮的菊花和大枣置于空气中自然凉冷至30℃，倒入发酵罐中，按每100kg干枣原料加240g白药的配比添加白药，拌入降温后的菊花枣泥中，枣泥在发酵罐中搭成U字形的圆窝后，在30～32℃的温度条件下保温18—20h，之后用勺从圆窝中取甜液浇枣泥面，20h后拌入红曲进行发酵15天；将成熟的发酵醪灌入袋，置于压榨机内进行压榨，压榨后的清酒贮入缸内，经8天以上的澄清，进行煎酒，煎好的熟酒通过板框过滤机精滤后，得到具有保健作用的菊花枣酒。生产方法简单，原料易得，生产成本低；生产的菊花枣酒酒度低，具有良好的保健作用。

公开(公告)号：CN104745372A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201310733769.X

申请日：2013-12-27

申请人： 青岛休闲食品有限公司

发明人： 郝永明

IPC分类号： C12G3/02 ,  C12G3/04

CPC分类号： C12G3/02 ,  C12G3/04

摘要： 本发明公开了一种梨酒的加工方法，将梨洗净后破碎，使其充满发酵池的80％，再依次加入约10毫克／升的偏重亚硫酸钠和5％的人工培养酵母液，待发酵启动后，再按60克／升加入白砂糖进行主发酵，主发酵温度控制在20—24℃之间，持续7—10天，然后进行分离，分离出的果渣及酒脚进行二次发酵，再蒸馏，所得酒精调配梨酒，分离所得的汁液进行后发酵，后发酵结束后，换池除去酒脚，进行陈酿，陈酿后的梨酒加入明胶，进行澄清处理，下胶温度为8～15℃，明胶用量为120毫克／升，静置2周后分离；澄清后的梨酒过滤、杀菌制得成品。酿制方法简单，梨酒口味合口，营养丰富。