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公开(公告)号：CN104194016A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410458698.1
申请日：2014-09-09
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明公开了一种纳米花生蛋白高分子复合膜及其制备方法，包括以下步骤：(1)配制浓度为4mg/mL～12mg/mL的花生分离蛋白水溶液，调节溶液的pH为8-9静置1-2h；向花生分离蛋白水溶液中逐滴加入无水乙醇，至混合溶液中无水乙醇的体积分数为40-80％，静置15-30min，再加入交联剂，静置交联反应14-20h，浓缩、干燥，得到纳米花生蛋白颗粒；(2)将基质、甘油用蒸馏水溶解，70-90℃水浴15-30min，冷却，得到基质溶液；(3)将纳米花生蛋白颗粒用蒸馏水溶解，得到纳米花生蛋白颗粒溶液，将其移入基质溶液中，调节溶液的pH为10-12，真空脱气5-10min，制膜，干燥，即得。本发明制备的纳米花生蛋白高分子复合膜的机械性能和阻水性能得到了显著的改善，可广泛应用于包装工业。
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公开(公告)号：CN102423092A
公开(公告)日：2012-04-25
申请号：CN201110322636.4
申请日：2011-10-14
申请人： 青岛农业大学
IPC分类号： A23L1/36
摘要： 本发明是利用可食膜技术制备低过氧化值花生制品。以豌豆淀粉、壳聚糖和大豆分离蛋白作为配制可食膜液的主要物质，分别配制出溶液浓度0.1～10％的豌豆淀粉溶液、大豆分离蛋白溶液和壳聚糖溶液。将可食膜液喷淋于花生产品表面形成一层膜层，并在20～170℃干燥箱中烘烤1～60min。利用这种方法可有效降低花生产品发生氧化酸败的速率，减少过氧化物的产生，从而达到提高产品品质，延长产品保质期的目的，可使花生制品的保质期达到12月以上。
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公开(公告)号：CN102696859A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210182744.0
申请日：2012-05-25
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明是利用TG酶法改性制备改性花生分离蛋白。配制浓度为5％～50％的花生分离蛋白悬浮液，调节溶液pH值为4～9，按1～40U/g的量加入酶，水浴温度20～60℃，酶改性时间1～6h。灭酶温度70～100℃，灭酶时间5～60min，离心速度1000～10000r/mim，离心时间5～30min，冷冻干燥温度-10～-40℃，压力-0.15～-0.05MPa，干燥时间12～36h；喷雾干燥进出口温度为140～170℃，进料流量450～850mL/h，热风流量0.30～0.65m3/min，经粉碎过筛后制备出改性花生分离蛋白。经改性后花生分离蛋白的凝胶性、吸油性、持水性等功能性质得到了明显的改善和提高，可作为肉类制品的良好粘合剂、填充剂、调味剂。
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公开(公告)号：CN104194016B
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201410458698.1
申请日：2014-09-09
申请人： 青岛农业大学
摘要： 本发明公开了一种纳米花生蛋白高分子复合膜及其制备方法，包括以下步骤：(1)配制浓度为4mg/mL～12mg/mL的花生分离蛋白水溶液，调节溶液的pH为8‑9静置1‑2h；向花生分离蛋白水溶液中逐滴加入无水乙醇，至混合溶液中无水乙醇的体积分数为40‑80％，静置15‑30min，再加入交联剂，静置交联反应14‑20h，浓缩、干燥，得到纳米花生蛋白颗粒；(2)将基质、甘油用蒸馏水溶解，70‑90℃水浴15‑30min，冷却，得到基质溶液；(3)将纳米花生蛋白颗粒用蒸馏水溶解，得到纳米花生蛋白颗粒溶液，将其移入基质溶液中，调节溶液的pH为10‑12，真空脱气5‑10min，制膜，干燥，即得。本发明制备的纳米花生蛋白高分子复合膜的机械性能和阻水性能得到了显著的改善，可广泛应用于包装工业。
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