公开(公告)号：CN112608917A

公开(公告)日：2021-04-06

申请号：CN202110025298.1

申请日：2021-01-08

申请人： 青岛啤酒股份有限公司

发明人： 董建军 ,  赵鑫锐 ,  尹花 ,  李江华 ,  陈坚 ,  堵国成 ,  孙可澄 ,  陈璐

IPC分类号： C12N13/00 ,  C12N1/36 ,  C12N1/18 ,  C12R1/865

摘要： 本发明提出一种低产乙醛啤酒工业酵母的高通量筛选方法，属于发酵工程和微生物育种的技术领域。本发明通过对啤酒工业酵母进行60Coγ诱变育种，获得庞大的突变菌株库；随后通过高浓度乙醛及乙醇‑双硫仑平板及其驯养液对突变菌株进行平板筛选和长期驯化，将驯养菌液涂布于筛选平板，获得初筛菌株；再通过低乙醛合成及强乙醛代谢的高通量复筛手段，获得低产乙醛啤酒工业酵母。经摇瓶水平啤酒模拟酿造体系的验证，突变菌株的乙醛产量降低了60％以上，且发酵液主体风味与出发菌株无异。本发明解决了目前对低产乙醛的啤酒工业酵母筛选难度大、效率低的问题。

公开(公告)号：CN112592918A

公开(公告)日：2021-04-02

申请号：CN202110023962.9

申请日：2021-01-08

申请人： 青岛啤酒股份有限公司

发明人： 徐楠 ,  赵鑫锐 ,  尹花 ,  李江华 ,  陈坚 ,  余俊红 ,  堵国成 ,  孙可澄 ,  侯晓平

IPC分类号： C12N15/01 ,  C12N1/36 ,  C12N1/18 ,  C12R1/865

摘要： 本发明公开了一种低产乙醛啤酒酵母的高效选育方法，属于菌株选育的技术领域。本发明通过对啤酒酵母菌株进行ARTP诱变处理，构建突变菌株库；利用乙醇‑双硫仑抗性平板和高浓度乙醛筛选平板从突变菌株库中筛选得到生长优势菌株，并利用液体驯化培养基对生长优势菌株进行驯化，建立诱变‑筛选‑驯化的初筛菌株；对所得初筛菌株进行发酵培养，并以乙醇脱氢酶Ⅰ、Ⅱ和乙醛脱氢酶的酶活力变化为指标进行复筛，获得乙醛产量降低50％以上的低产乙醛啤酒酵母。本发明解决了目前对低产乙醛的啤酒工业酵母筛选难度大、效率低的问题。