公开(公告)号：CN117801918A

公开(公告)日：2024-04-02

申请号：CN202311819605.9

申请日：2023-12-27

申请人： 青岛琅琊台集团股份有限公司

发明人： 徐炳政 ,  李悦明 ,  李霞 ,  祁尼娜 ,  张健 ,  夏秀梅 ,  董婉 ,  梁荣荣 ,  张海粟

IPC分类号： C12H1/065 ,  C12H1/048 ,  C12H1/06 ,  C12G3/026 ,  C12G3/021 ,  B65D6/00 ,  B65D13/02 ,  B65D90/00 ,  B65D85/72

摘要： 本发明公开了一种离心分离提取黄酒的工艺，属于黄酒提取技术领域。该分离方法包括如下步骤：将苦荞黄酒发酵完成以后，提取其发酵后的汁液与酒渣混合物，即得到苦荞黄酒发酵醪；将苦荞黄酒发酵醪放入压榨机内，进一步压榨处汁液，分离苦荞黄酒汁液以及苦荞黄酒酒糟。本发明结合传统酿造黄酒的工艺，通过离心分离与硅藻土过滤，工艺简单，通过离心分离，提高生产效率，降低杂菌污染概率，运行较为稳定，使用硅藻土过滤，稳定且成本低，过滤效果好，硅藻土不溶于酒体，滤出的酒液无异味，最终成品酒体澄清透明，颜色金黄，并且酒体香气保留完整。

公开(公告)号：CN117778131A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202311830937.7

申请日：2023-12-27

申请人： 青岛琅琊台集团股份有限公司

发明人： 李悦明 ,  徐炳政 ,  夏秀梅 ,  辛跃强 ,  张海粟 ,  祁尼娜 ,  董婉 ,  王玲玲

IPC分类号： C12G3/026

摘要： 本发明适用于食品技术领域，提供了一种利用苦荞生产黄酒的方法，包括如下步骤：将苦荞米淘洗干净，浸泡24h，洗净后沥干备用；将洗净的苦荞米倒入炒锅并煪米；将煪糜移入糖化槽内，翻拌冷却，当温度达到30℃左右，按8％加入麦曲，搅拌均匀；将加入麦曲的苦荞米移入发酵罐中，按5％比例接入固体酒母；压榨后发酵结束的发酵醪，将压滤后的酒液打入澄清罐中进行冷冻澄清；澄清后的酒液进行过滤、煎酒、陈贮、勾调，之后进行精滤、灌装、冷却、包装和检验，即得到成品。本发明将苦荞作为原料，采用发酵、压榨、冷冻澄清、煎酒等工艺，使得成品酒口感丰富，香气浓郁，酒香与苦荞香气融合，同时含有苦荞的营养价值，是一种独特的发酵酒。

公开(公告)号：CN117778130A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202311830922.0

申请日：2023-12-27

申请人： 青岛琅琊台集团股份有限公司

发明人： 李悦明 ,  徐炳政 ,  祁尼娜 ,  李霞 ,  董婉 ,  张健 ,  梁荣荣 ,  王玲玲

IPC分类号： C12G3/026 ,  C12H1/048 ,  C12H1/07 ,  C12H1/18

摘要： 本发明适用于酿酒技术领域，提供了一种苦荞黄酒的提取新工艺，包括如下步骤：按照苦荞黄酒发酵工艺进行发酵，得到黄酒发酵醪；对黄酒发酵醪进行压榨，分离酒液与酒糟；压榨后的酒液经过恒温盘管后将黄酒流出；冷冻澄清；将已澄清的酒液通过硅藻土过滤机过滤；利用除菌过滤机进行除菌膜过滤；膜滤完成的酒液进行热灌装、检验、包装，得到成品。利用本发明提供的提取新工艺制得的黄酒酒香浓郁，酒香与苦荞香融为一体，保留了苦荞的营养和药理功能，口感丰富、醇厚；本发明通过二次过滤，即硅藻土过滤和膜过滤，使得成品酒体澄清透明、颜色金黄，香气保留完整；本发明提供的提取新工艺简单，成本低。