公开(公告)号：CN117243372A

公开(公告)日：2023-12-19

申请号：CN202311284234.9

申请日：2023-09-28

申请人： 韶关市星河生物科技有限公司 ,  广东星蘑力食品有限公司

发明人： 黄清华 ,  林立好 ,  赫如 ,  刘奇 ,  陈佩 ,  蔡舒敏

IPC分类号： A23L33/10 ,  A23L7/10 ,  A23L29/30 ,  A23L31/00 ,  A23P20/10

摘要： 一种复合裹粉、制备方法及应用方法，由包括以下重量份数的原料组成：益智粉50～150份、面粉50～200份、淀粉20～100份、碳酸氢钠1～5份、食盐2～8份、洋车前子壳粉4～10份和菊粉3～8份，使用其加工预油炸真姬菇可显著降低吸油量、提高裹浆的粘度、增加包裹度、增加保水性以及提供酥脆口感，有效地解决了传统裹粉存在吸油量大、软化快、裹粉易脱落和口感油腻等问题，符合消费者健康饮食的理念，具有广阔的市场前景和应用价值。