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公开(公告)号：CN110063487A
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201910481201.0
申请日：2019-06-04
申请人： 项城市百家实业有限公司
IPC分类号： A23L29/262 , A23L29/30 , A23L29/00
摘要： 本发明涉及食品技术领域，公开了一种素馅改良剂及其应用。本发明素馅改良剂包括甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、大豆纤维和胶之素。本发明通过甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、大豆纤维和胶之素四种特定的植物膳食纤维、变性淀粉和增稠剂组分，研制出一种能够改善素馅馅料易出水和松散问题的改良剂，其能使素馅馅心抱团，出水量较少，易于饺子成型，从而利于工业化生产，大大提高生产效率，为速冻厂家解决困扰。
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公开(公告)号：CN108029933A
公开(公告)日：2018-05-15
申请号：CN201810043532.1
申请日：2018-01-17
申请人： 项城市百家实业有限公司
IPC分类号： A23L5/41
摘要： 本发明涉及果蔬护色技术领域，公开了一种蔬菜护色剂及其制备方法和应用。本发明所述蔬菜护色剂包括碳酸氢钠、三聚磷酸钠、氯化钙和乙二胺四乙酸二钠。本发明以碳酸氢钠、三聚磷酸钠、氯化钙、乙二胺四乙酸二钠作为蔬菜护色剂的组成，在蔬菜热加工过程中可直接加入，无需任何多余的步骤，最大程度的保证蔬菜的品质质量，不改变原有的口感，以最简单的方法保留住蔬菜原有的色泽，护色效果优于其他同类产品。
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公开(公告)号：CN118556823A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410502857.7
申请日：2024-04-25
申请人： 项城市百家实业有限公司
摘要： 本发明提出一种腐乳粉生产工艺，通过以腐乳粉为原料，加入红曲米进行调色，再经过二次杀菌，对菌落控制比较好，防止杂菌超标。本发明是按照下述方式实现的：一种腐乳粉生产工艺，按照下述步骤进行制备：步骤(1)领料，按照质量比称取原料，其中腐乳：红曲米：食用盐：麦芽糊精：水＝26：1：2：6：15；步骤(2)原料预处理，步骤(3)原粉制作，步骤(4)反应，称重包装。本申请中先将大块腐乳粉碎经过胶体磨，得到的颗粒20～30目，均匀细腻，有利于喷粉工艺；加入麦芽糊精进行包埋，加入红曲米进行调色。之后进行反应，反应过程，经过两次杀菌，再通过烘塔烘干后，喷粉塔进行喷粉。经过本工艺制备的腐乳粉，其菌落总数控制在500CFU/g以下。
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公开(公告)号：CN110063487B
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN201910481201.0
申请日：2019-06-04
申请人： 项城市百家实业有限公司
IPC分类号： A23L29/262 , A23L29/30 , A23L29/00
摘要： 本发明涉及食品技术领域，公开了一种素馅改良剂及其应用。本发明素馅改良剂包括甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、大豆纤维和胶之素。本发明通过甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、大豆纤维和胶之素四种特定的植物膳食纤维、变性淀粉和增稠剂组分，研制出一种能够改善素馅馅料易出水和松散问题的改良剂，其能使素馅馅心抱团，出水量较少，易于饺子成型，从而利于工业化生产，大大提高生产效率，为速冻厂家解决困扰。
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