公开(公告)号：CN114591942A

公开(公告)日：2022-06-07

申请号：CN202210223242.1

申请日：2022-03-07

申请人： 黑龙江飞鹤乳业有限公司 ,  中国农业科学院农产品加工研究所

发明人： 蒋士龙 ,  张维 ,  吕加平 ,  李凯风 ,  芦晶 ,  杨宝嘉

IPC分类号： C12N11/10 ,  C12N11/04 ,  C12N11/02 ,  C12N9/16 ,  B01J13/04 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30

摘要： 本发明公开了胆盐激活脂肪酶微胶囊的制备方法，包括：将壁材在水中充分溶解后，得壁材水溶液；将酶液与壁材水溶液混和均匀，接着逐滴加到CaCl2溶液中，之后固定30‑40min，形成凝珠；将凝珠过滤，洗涤除去残留的CaCl2溶液及残留的酶液后，得到湿润的微胶囊；将湿润的微胶囊置于‑80～‑20℃过夜，经真空冷冻干燥，得到干态微胶囊。本发明以海藻酸钠及海藻酸钠‑乳清蛋白为壁材制备胆盐激活脂肪酶微胶囊，使其能够抵抗胃部的强酸作用顺利到达肠道，促进婴儿的脂肪吸收，且微胶囊具有一定的热稳定性，经巴氏杀菌后微胶囊中BSSL也能保留70％以上。