公开(公告)号：CN113100416A

公开(公告)日：2021-07-13

申请号：CN202110482213.2

申请日：2021-04-30

申请人： 齐齐哈尔大学

发明人： 王伟 ,  张红霞 ,  徐婷婷 ,  李梦男 ,  梁琳 ,  卢丽韩 ,  乐思奇 ,  郭宣成 ,  杨佳萌

IPC分类号： A23L21/15 ,  A23L21/10 ,  A23L33/105

摘要： 本发明涉及果冻制备技术领域，尤其涉及多花色沙果果冻的制备方法，包括以下步骤：S1、获取原料：按质量份称取以下原料：沙果85～95份、猕猴桃25～35份、梨子23～28份、枸杞15～19份、柠檬15～17份、百香果13～17份、胡萝卜16～20份、绵白糖16～20份、吉利丁片8～10份和矢车菊提取液25～29份；S2、沙果预处理：将沙果进行清洗、去核处理，切分后浸入食盐水或柠檬酸溶液中护色；S3、果蔬预处理：将S1中称取好的猕猴桃、梨子、枸杞、柠檬、百香果以及胡萝卜依次用压榨机对其进行榨汁，并将它们的汁液混合，得果蔬汁。本发明可以有效地抑制自由基的氧化反应，提高沙果果冻的抗氧化效果。