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公开(公告)号：CN108395955A
公开(公告)日：2018-08-14
申请号：CN201810513866.0
申请日：2018-05-25
申请人： 宁陕县秦岭长春酒厂
发明人： 王炜
摘要： 本发明公开了一种五味子果酒的酿造方法，包括以下步骤：步骤1，取五味子果，挑拣，清洗，粉碎，得粉碎物；步骤2，对所述粉碎物进行一次发酵，得一次发酵液；步骤3，对所述一次发酵液进行分离，得皮渣和果汁，对所述果汁进行二次发酵，得二次发酵液；步骤4，对所述皮渣进行蒸馏，得蒸馏液；将所述蒸馏液与所述二次发酵液混合，得混合液；步骤5，对所述混合液进行陈酿，调配，过滤，包装，杀菌，即得五味子果酒。采用该酿造方法采用低温发酵技术，使酿造的五味子果酒的中的营养物质醇甲、乙素和脂素得到完全保存，酿造的五味子果酒为红褐色，清亮透明、无沉淀及悬浮物，口感醇厚、五味无穷，是一种色香味俱佳，营养丰富的野生五味子生态酒。
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公开(公告)号：CN108342279A
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201810440424.8
申请日：2018-05-10
申请人： 农广善
发明人： 农广善
摘要： 本发明公开一种葛根保健酒的酿造工艺，属于保健酒酿造技术领域。具体工序包括制备葛根丁、润料、蒸料、拌酒曲、发酵、蒸煮、过滤7个步骤，有效解决现有技术中酿造葛根保健酒存在口感差、产量低的缺陷。其有益效果是：本发明以葛根为主要原料，制造出的葛根保健酒不加抗菌剂，无悬浮物和沉淀，酒精度30～35度，糖度15%～18%，总酸(以柠檬酸计)0.1～0.3克/100毫升，具有醇香可口，浓馥悦人，回味延绵，适当饮用可预防心脑血管疾病作用，提高免疫力等，而且工序简单，100千克葛根原料可酿造出25千克葛根保健酒，一般家庭均可酿造。
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公开(公告)号：CN107964487A
公开(公告)日：2018-04-27
申请号：CN201610913466.X
申请日：2016-10-19
申请人： 南京九溪生物科技有限公司
发明人： 李加友
IPC分类号： C12G3/12
CPC分类号： C12G3/12
摘要： 本发明公开了一种循环冷却式酿酒装置，包括电磁阀、温度传感器、冷凝器和循环水管，所述出酒口固定安装于桶体的底部，且出酒口与桶体的内部相连通，所述支架固定安装于桶体的底部，所述桶体上设有法兰，所述法兰的外侧设有锁紧手柄，所述控制面板固定安装于桶体的外壁，所述温度传感器设于桶体的底部，且温度传感器与控制面板之间为电性连接，所述冷凝器安装于桶体的内部，所述进水管道与循环水管上的进水口相连接，所述回水管道与循环水管上的出水口相连接，所述散热片与循环水管相连接。该循环冷却式酿酒装置采用阵列式排布的冷凝器，大大增加了热交换的面积，提高了冷却的效果，智能控制循环水的流量，有利于节约水资源。
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公开(公告)号：CN107964485A
公开(公告)日：2018-04-27
申请号：CN201610912974.6
申请日：2016-10-19
申请人： 南京九溪生物科技有限公司
发明人： 李加友
IPC分类号： C12G3/12
CPC分类号： C12G3/12
摘要： 本发明公开了一种酿酒蒸馏装置，包括过滤装置、顶盖、蒸馏室、加热装置、成品酒箱、蛇形管出口、搅拌体和电机，所述顶盖的内侧固定设置有过滤装置，且顶盖与蒸馏室相连接，所述蒸馏室的下方安装有加热装置，所所述蛇形管的下方安装有蛇形管出口，所述冷凝水箱右侧上方固定有热水出水口，所述冷凝水箱的左侧固定安装有成品酒箱，所述搅拌轴的两端安装有固定轴，且搅拌轴的两侧固定设置有搅拌体，所述搅拌轴与电机相连接。该酿酒蒸馏装置，设置有过滤装置，经过过滤装置的作用，提高了酒的质量，设置有搅拌装置，可以提高加热装置内的燃料的利用率，节约了资源，且搅拌轴采用电机驱动，和市场上手动驱动相比，大大的减少了人力资源。
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公开(公告)号：CN107964470A
公开(公告)日：2018-04-27
申请号：CN201610912973.1
申请日：2016-10-19
申请人： 南京九溪生物科技有限公司
发明人： 李加友
摘要： 本发明提供了一种自动蒸馏酿酒设备，包括发酵装置、蒸馏装置和冷凝装置，发酵装置与蒸馏装置通过送料管连接，且在发酵装置底部安装有泥浆泵，泥浆泵将发酵装置中的原料通过送料管送至蒸馏装置，蒸馏装置与冷凝装置通过蒸馏管连通；且泥浆泵、发酵装置、蒸馏装置、冷凝装置均与控制器电连接。该自动蒸馏酿酒设备实现了自动化酿酒，使得酒液的纯度一致性好，并且节约了人力，缩减了生产成本，而且蒸馏效率高、能耗低、冷凝快速，使得酿酒的产量和产能得到提高。
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公开(公告)号：CN107916205A
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201710302782.8
申请日：2017-05-03
申请人： 孙欧希
摘要： 本发明提供了一种去除白酒中杂质的生物化学方法，利用生物活性物质去除白酒中杂质的方法。本发明采取一种生物活性物质（全蛋液，即去掉蛋壳的生鸡蛋（含蛋清和蛋黄））与白酒中的杂质相互作用进行生物化学反应，再经过过滤、蒸馏的方法，得到处理后的白酒。本发明可以有效地除去白酒中的杂质，使得处理后的白酒口味绵柔，不上头，降低不适反应，减少白酒中有害物质对人体的伤害。本发明对设备要求不高、技术门槛低、反应时间短、操作简单、成本低。无需对老酒厂进行大规模的改造，可以节约大量的资金。
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公开(公告)号：CN107904086A
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201711399704.0
申请日：2017-12-22
申请人： 河北邯郸丛台酒业股份有限公司
摘要： 一种高酸调味酿造原酒的制备方法,按照下述步骤进行:a.菌种选用；乙酸菌菌液培养；酒醅接种；酒醅呈酸发酵；装甑串蒸；入坛保存。本发明优选乙酸菌种，针对乙酸菌好氧特性，改进现有的发酵容器，提供适合乙酸菌好氧生长繁殖的条件，充分利用乙醇底物进行氧化繁殖代谢，有针对性地生成高浓度目标产物—乙酸；在酒醅呈酸发酵过程分次添加补充发酵底物低浓度乙醇，并不断补充菌液及氧气，保证乙酸菌的持续繁殖生长代谢；采用普通发酵酒醅作为串蒸的底醅，合理搭配底醅和发酵酸醅的比例，通过串蒸在充分提取酸醅中酸性物质的同时提高酒液的香味，从而得到高含酸且味道香醇的高酸调味酒。以本发明生产出原酒总酸度可达120g/L。
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公开(公告)号：CN107904082A
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201711389108.4
申请日：2017-12-21
申请人： 贵州金奇谷酿酒文化实业有限公司
发明人： 赵士发
摘要： 本发明公开了一种醍醐香型果粮混合酿造蒸馏酒的方法，主要采用葡萄与大米经混合发酵和多道工序混蒸而成，用此法酿造的酒，酒色红色晶透，品质优良，酿造工艺独特，口味醇正，工艺精湛，口感醇和柔顺，入口绵长，回味甘甜，后尾干净，余味爽口，散发独有的醍醐香味。该方法具有下述优点：(1)大米与葡萄混酿，可以获得葡萄的果香与大米的清香；(2)二次发酵时添加明串珠菌，把葡萄中的苹果酸、柠檬酸转化为乳酸、双乙酰并生产奶油香气；(3)浸泡油脂，可以增强奶油香气，增加酒的醇厚与柔和，丰富酒中的微量成分，使酒体更加丰满；(4)含有丰富的原花青素。本发明利用酒萃取酥油油脂中的香气物质，使酒中散发独特的醍醐香味。
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公开(公告)号：CN107881077A
公开(公告)日：2018-04-06
申请号：CN201711041376.7
申请日：2017-10-30
申请人： 贵州金液郎酒业有限公司
发明人： 王东芹
IPC分类号： C12G3/12
CPC分类号： C12G3/12
摘要： 本发明公开了清香型白酒蒸馏装置，包括工作箱、隔板和进水管，工作箱外侧设有电机，进水管内设有第一控制阀，隔板设置在工作箱内，并竖直隔断工作箱形成蒸馏箱和收集箱，蒸馏箱顶端为倾斜状，蒸馏箱顶端设有若干个通槽，每个通槽内设有玻璃层，相邻两个通槽之间设有通管，位于蒸馏箱顶端低处的通槽朝向收集箱，进水管设置在蒸馏箱顶端，进水管设有出水口和进水口，蒸馏箱内设有叶轮，叶轮固定在电机的输出轴上，叶轮上设有若干个叶片，叶片上设有接水槽，接水槽内设有温度传感器，接水槽底部设有加热板，出水口朝向叶轮，还包括微处理器，温度传感器电连接微处理器，微处理器分别电连接第一控制阀和电机。保证了酒量不会损失。
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公开(公告)号：CN107858299A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711164155.9
申请日：2017-11-21
申请人： 吉林瀚蜂农业科技开发有限公司
发明人： 张立新
IPC分类号： C12N1/18 , C12G3/02 , C12G3/04 , C12G3/12 , A61K36/815 , A61P9/00 , A61P9/10 , A61P9/12 , A61P17/00 , A61P1/14 , A61P31/04 , A61P25/20 , A61P1/16 , A61P7/06 , A61P25/00 , A61P37/04 , C12R1/865 , A61K35/644
CPC分类号： C12R1/865 , A61K35/644 , A61K36/185 , A61K36/254 , A61K36/258 , A61K36/28 , A61K36/535 , A61K36/79 , A61K36/815 , C12G3/02 , C12G3/04 , C12G3/12 , C12N1/18 , A61K2300/00
摘要： 本发明属于酿酒酵母菌制备技术领域，主要涉及一种酿造蜂蜜酒用酵母菌及其制备方法、应用,将本发明制备得到的活性酵母菌应用于一种以紫椴树蜂蜜为主原料的蒸馏酒的酿造。采用本发明的酿造蜂蜜酒用酵母菌制备得到的以紫椴树蜂蜜为主原料的蒸馏酒营养价值高、口感好，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有美容养颜、增强肠胃功能、预防动脉硬化、降血压等诸多药用价值。
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