公开(公告)号：EP2701528A4

公开(公告)日：2015-07-08

申请号：EP12776031

申请日：2012-04-19

申请人： NESTEC SA

发明人： SHE MANJUAN JENNY ,  WOODWARD GARY J ,  LYN SANDRA ,  SHI ZULIN

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23K1/00 ,  A23K1/10 ,  A23K1/16 ,  A23K1/175 ,  A23K1/18 ,  A23L1/226

CPC分类号： A23L1/226 ,  A23K10/16 ,  A23K10/18 ,  A23K10/20 ,  A23K20/147 ,  A23K20/174 ,  A23K20/26 ,  A23K50/48 ,  A23L27/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/08 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/546 ,  A23V2250/55 ,  A23V2250/1618

公开(公告)号：EP2632280A4

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：EP11836758

申请日：2011-10-21

申请人： NESTEC SA

发明人： JOHNSON BRADLEY ,  LECOUTEUX CLAUDE ,  ROUSSEL LAURENCE ,  SAYLOCK MICHAEL JOHN ,  SHI ZULIN

IPC分类号： A23L1/325 ,  A23J3/22 ,  A23K1/10 ,  A23L1/30 ,  A23L1/305 ,  A23L1/314 ,  A23L1/317

CPC分类号： A23L1/3255 ,  A23J3/225 ,  A23K10/20 ,  A23K10/22 ,  A23L17/00 ,  A23L17/70 ,  A23L33/135 ,  A23L33/17 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/543

摘要： The invention provides fabricated fish chunks having the appearance and texture of real fish comprising from about 75 to about 95% of one or more functional proteins and from about 5 to about 25% other comestible ingredients, wherein the functional proteins comprise from about 40 to about 95% surimi and from about 0 to about 55% of one or more non-surimi functional proteins. The fabricated fish chunks have a soft smooth laminar appearance and flaky texture similar to real fish.

摘要翻译： 本发明提供了制造的鱼块，其具有包含约75至约95％的一种或多种功能性蛋白质和约5至约25％的其他可食成分的真鱼的外观和质地，其中所述功能蛋白质包含约40至约 95％的鱼糜和约0至约55％的一种或多种非鱼糜功能蛋白。 制作的鱼块具有柔软的平滑层状外观和类似于真正的鱼类的片状纹理。