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    Tempering apparatus with unrestricted crystallisation area
    68.
    发明公开
    Tempering apparatus with unrestricted crystallisation area 有权
    Temperiervorrichtung mitunbeschränkterKristallisierfläche

    公开(公告)号：EP1566104A1

    公开(公告)日：2005-08-24

    申请号：EP04075532.4

    申请日：2004-02-20

    申请人： AASTED-MIKROVERK APS

    发明人： Heiden, Finn

    IPC分类号： A23G1/04 ,  A23G1/18

    CPC分类号： A23G1/18

    摘要： Apparatus (1) for continuous tempering of chocolate mass comprising
    a cooling stage (2) and a reheating stage (3) arranged thereupon as a vertical tempering column (4). The cooling stage (2) comprises at least two serially connected water chambers (7). A control unit (18) is adapted to control a regulation device (19) in response to measured values of the chocolate temperature.
    The regulation device (18) is adapted to regulate the flow of the cooling water which is delivered with a temperature below 18°C. The water chambers (7) comprises a single water channel which at least over the major part of the disc-shaped chamber surface has a continuously progressing course from inlet (10) towards outlet (11).

    摘要翻译： 用于连续回火巧克力质量的装置（1），其包括设置在其上的冷却段（2）和再加热阶段（3）作为垂直回火塔（4）。 冷却段（2）包括至少两个串联的水室（7）。 控制单元（18）适于响应于巧克力温度的测量值来控制调节装置（19）。 调节装置（18）适于调节在低于18℃的温度下输送的冷却水的流动。水室（7）包括单个水通道，其至少在主要部分 盘形腔表面从入口（10）朝向出口（11）具有连续进行的过程。