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    KAVIARÄHNLICHES NAHRUNGSMITTEL UND VERFAHREN ZUR DESSEN HERSTELLUNG
    3.
    发明公开
    KAVIARÄHNLICHES NAHRUNGSMITTEL UND VERFAHREN ZUR DESSEN HERSTELLUNG 失效
    KAVIARÄHNLICHESNAHRUNGSMITTEL UND VERFAHREN ZUR DESSEN HERSTELLUNG。

    公开(公告)号：EP0566737A1

    公开(公告)日：1993-10-27

    申请号：EP91919928.1

    申请日：1991-10-10

    申请人： VAINERMAN, Efim Semenovich ,  BAKARI, Tamara Ivanovna

    发明人： VAINERMAN, Efim Semenovich ,  BAKARI, Tamara Ivanovna

    IPC分类号： A23L1/328

    CPC分类号： A23D7/0053 ,  A23L17/35 ,  Y10S426/802

    摘要： Das erfindungsgemäss vorgeschlagene Hahrungsprodukt enthält Granalien, die eine Aussenschicht aus denaturiertem Eiweiss und eine Innenschicht aus einer viskosen, im Aggregatzustand beständigen Emulsion besitzen, bei dem folgenden Verhältnis von die Granalien bildenden Komponenten (Masse-%):







    Eiweiss
    13-30

    Eibelb
    45-71

    Ölmaterial
    9,0-30

    Lebensmittelfarbstoff
    1,0-3,0.


    Das Verfahren umfasst die Erwärmung des Eiweisses auf eine Temperatur nicht unter 35°C und die Einführung von Eibelb, Ölmaterial und Lebensmittelfarbstoff in den genannten Verhältnissen bis zur Bildung einer viskosen Emulsion, die man tropfenweise einem auf eine Temperatur von 80 bis 95°C erhitzten pflanzlichen Speiseöl zuführt.

    摘要翻译： 根据本发明提出的食品包含具有变性蛋白质外层和处于稳定物理状态的粘性乳液的内层的颗粒，具有以下颗粒形成组分（质量％）的比例：蛋白质13- 30蛋黄45-71油料9.0-30食用色素1.0-3.0该方法包括将蛋白质加热至不低于35℃的温度，并以提及的比例引入蛋黄，油料和食用色素 将其滴加到加热至80〜95℃的食用植物油中的粘稠乳液

    EP0566737A4 -
    4.
    发明公开
    EP0566737A4 - 失效
    EP0566737A4 - Google专利

    公开(公告)号：EP0566737A4

    公开(公告)日：1994-03-09

    申请号：EP91919928

    申请日：1991-10-10

    申请人： VAINERMAN, EFIM SEMENOVICH ,  BAKARI, TAMARA IVANOVNA

    发明人： VAINERMAN, EFIM SEMENOVICH ,  BAKARI, TAMARA IVANOVNA

    IPC分类号： A23D7/005 ,  A23L17/30 ,  A23L1/328

    CPC分类号： A23D7/0053 ,  A23L17/35 ,  Y10S426/802

    摘要： The food product proposed according to the invention contains granules which have an outer layer of denatured protein and an inner layer of a viscous emulsion in a stable physical state, having the following ratio of granule-forming components (% by mass): Protein 13-30 Egg yolk 45-71 Oil material 9.0-30 Food colouring 1.0-3.0 The process includes heating the protein to a temperature not below 35 DEG C and introducing egg yolk, oil material and food colouring in the ratios mentioned up to the formation of a viscous emulsion which is fed dropwise to an edible vegetable oil heated to a temperature of 80 to 95 DEG C.

    摘要翻译： 所提出的食品含有具有外层变性蛋清和内层粘稠聚集体的稳定乳剂的颗粒，其中以下列组分比例形成颗粒，重量百分比为：蛋清13-30; 蛋黄48 - 71; 油料9.0 - 30; 食物颜色1.0 - 3.0。 该方法包括将蛋白加热至不低于35℃的温度，将蛋黄，油料和食物颜色以上述比例引入，以获得以液滴形式引入的粘性乳液， 加热到80-95℃的食用油

    CAVIAR-LIKE FOODSTUFF AND METHOD OF OBTAINING IT
    5.
    发明公开
    CAVIAR-LIKE FOODSTUFF AND METHOD OF OBTAINING IT 失效
    KAVIARÄHNLICHESNAHRUNGSMITTEL UND VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG。

    公开(公告)号：EP0571626A1

    公开(公告)日：1993-12-01

    申请号：EP91920785.2

    申请日：1991-10-16

    申请人： VAINERMAN, Efim Semenovich ,  BAKARI, Tamara Ivanovna ,  MAMTSIS, Anatoly Moiseevich ,  ROGOZHIN, Sergei Vasilievich

    发明人： VAINERMAN, Efim Semenovich ,  BAKARI, Tamara Ivanovna ,  MAMTSIS, Anatoly Moiseevich ,  ROGOZHIN, Sergei Vasilievich

    IPC分类号： A23L1/328

    CPC分类号： A23L17/35

    摘要： The foodstuff contains granules consisting of gel formed of egg-white, egg-yolk, a fat component and a food colour in the following ratio in per cent by weight: egg-white 8.0-35, egg-yolk 35-80, fat component 10-20, food colour 0.05-0.15. The method provides for preparation of a viscous emulsion of egg-white, egg-yolk, a fat component and a food colour and its introduction, in drops, in an alimentary vegetable oil heated up to a temperature of 75-85 o C. The invention will be applicable in the food industry.

    摘要翻译： 该食品包含由蛋白，蛋黄，脂肪组分和食物颜色组成的凝胶，按以下重量百分比的比例：蛋白质8.0-35，蛋黄35-80，脂肪组分 10-20，食品颜色0.05-0.15。 该方法提供了蛋白，蛋黄，脂肪组分和食物颜色的粘性乳液的制备，并且将其在滴加中在加热到75-85℃的消化植物油中引入 。 本发明将适用于食品工业。