公开(公告)号：EP0583344B1

公开(公告)日：1995-07-19

申请号：EP92910526.0

申请日：1992-05-08

申请人： APV PASILAC A/S

发明人： BERNTSEN, Sten

IPC分类号： A23C15/12 ,  A23D7/02

CPC分类号： A23D7/02 ,  A23C15/123 ,  A23C15/126

摘要： A butter-like food fat being directly spreadable at refrigeration temperature, i.e. 4 to 5 °C, and preferably containing 80 to 83 % fat is produced by addition of vegetable oil, water, and salt. Initially conventional butter is produced, which preferably contains 80 to 83 % fat and which is made exclusively from milk. Subsequently, the conventional butter is passed continuously through a tight, closed plant, whereby the butter initially passes through a kneading station followed by addition of half the total amount of added vegetable oil. Then the butter mixture passes through a mixer, whereafter the remaining portion of the amount of added vegetable oil and water and salt are added. In this manner buttermilk results exclusively as a by-product from the production of the conventional butter and contains thererefore nothing but pure milk fat. Accordingly, the buttermilk can be used as market milk and sold at the highest possible market price. In addition, a particularly high production flexibility is obtained during the production of butter.

公开(公告)号：EP0583344A1

公开(公告)日：1994-02-23

申请号：EP92910526.0

申请日：1992-05-08

申请人： APV PASILAC A/S

发明人： BERNTSEN, Sten

IPC分类号： A01J15 ,  A23C15 ,  A23D7

CPC分类号： A23D7/02 ,  A23C15/123 ,  A23C15/126

摘要： On obtient une matière grasse alimentaire analogue au beurre, pouvant être directement étalée à la température de réfrigération, c'est-à-dire à 4 ou 5 °C, et contenant de préférence 80 à 83 % de matière grasse, grâce à l'addition d'une huile végétale, d'eau et de sel. Du beurre classique est initialement produit, contenant de préférence de 80 à 83 % de matière grasse et fabriqué exclusivement à partir de lait. Le beurre classique passe ensuite de manière continue à travers une installation fermée et exiguë, où il traverse tout d'abord un poste de pétrissage, après quoi la moitié de la quantité totale d'huile végétale requise est ajoutée au beurre. Le mélange passe ensuite à travers un mélangeur, après quoi la partie restante de la quantité d'huile végétale ainsi que de l'eau et du sel sont ajoutés. De cette manière du babeurre est obtenu exclusivement comme un sous-produit de la production de beurre classique et ne contient ainsi rien d'autre que de la matière grasse de lait. En conséquence, le babeurre peut être utilisé dans le commerce et vendu au prix courant le plus élevé possible. En outre, une grande flexibilité de production est permise au cours de la production du beurre.