-
1.发明公开
公开(公告)号：EP1964473A1
公开(公告)日：2008-09-03
申请号：EP08101209.8
申请日：2008-02-01
IPC分类号： A21D13/00
CPC分类号： A21C15/025 , A21C11/008 , A21D13/41
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung und ein Verfahren zur Herstellung flacher Backwaren, insbesondere aus Hefeteig, die z.B. einen Pizzaboden für eine Pizza bilden können. Zur Herstellung der Pizzaböden werden rohe Teiglinge durch Auswalzen und Ausstanzen auf einer ersten Unterlage hergestellt, anschließend wird ausgewalzter Teig außerhalb der jeweiligen Umfangslinien der Teiglinge entfernt, und die Teiglinge werden gebacken. Die gebackenen Teiglinge werden anschließend kontinuierlich auf einer zweiten Unterlage unter einer drehbaren Kompressionswalze hindurchgeführt, deren Achse parallel zur zweiten Unterlage ist und die in einem solchen Abstand von der zweiten Unterlage angeordnet ist, dass sie einen geeigneten Pressdruck auf die auf der zweiten Unterlage angeordneten gebackenen Teiglinge ausübt. Für die kontinuierliche Pressung der gebackenen Teiglinge zwischen der zweiten Unterlage und der darüber angeordneten drehbaren Kompressionswalze ist die Kompressionswalze mit ihrer Achse senkrecht oder in einem kleineren Winkel zur Laufrichtung der zweiten Unterlage angeordnet.
摘要翻译： 本发明涉及一种装置和用于制作扁平焙烤产品的方法，特别是生面团，例如的 可以形成一个比萨饼比萨饼皮。 用于比萨饼碱基的制备原生面团片通过在第一基板上的滚动和冲压来制备，然后轧制面团面团片的相应的周向线的外侧被去除，并且该面团被烘烤。 烘烤面团片然后连续地在第二垫的可旋转的压辊下通过，其轴线平行于所述第二焊盘和被布置在从第二支撑这样的距离，它们烘烤在布置在第二基底面团的组分的合适的夹紧压力 练习。 压辊布置成其垂直或以一个较小的角度，以用于连续按压所述第二基板和上覆的旋转压缩辊之间烘烤面团片的第二文档的方向轴。
-
公开(公告)号：EP1964473B1
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：EP08101209.8
申请日：2008-02-01
IPC分类号： A21D13/00
CPC分类号： A21C15/025 , A21C11/008 , A21D13/41
-
搜索结果
2 条记录 (耗时 0.009 秒)
