公开(公告)号：EP0751711A1

公开(公告)日：1997-01-08

申请号：EP94919067.0

申请日：1994-02-22

申请人： FRAZEE, Bradley C. ,  STUBBS, Clifford A. ,  Hix, Veldon Max ,  WILLARD, Miles J.

发明人： FRAZEE, Bradley C. ,  STUBBS, Clifford A. ,  Hix, Veldon Max ,  WILLARD, Miles J.

IPC分类号： A21D8 ,  A21D2 ,  A21D13 ,  A23L1

CPC分类号： A21D2/36 ,  A21D8/02 ,  A21D13/11 ,  A23L7/13 ,  A23L19/19

摘要： A process for forming a snack product and a snack formed therefrom with discontinuous characteristics (14, 16). The process includes forming a first highly cohesive dough and a second less cohesive dough matrix, combining the first and second discrete dough components into a composite dough sheet, cutting the dough sheet into a multiplicity of dough preforms, and frying the preforms to produce a snack with discontinuous characteristics (24).

摘要翻译： 一种形成具有不连续特征的小吃产品和小吃的方法（14,16）。 该方法包括形成第一高粘性面团和第二粘性较小的面团基质，将第一和第二离散面团组分组合成复合面团片，将面片切成多个面团预制体，并且将预制品煎炸以产生零食 具有不连续的特征（24）。