公开(公告)号：EP0577856B1

公开(公告)日：1996-05-08

申请号：EP92109043.7

申请日：1992-05-29

申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.

发明人： Guyot, Dominique ,  Thevenot, Rémi

IPC分类号： B26D7/08 ,  B26D3/18 ,  B26D9/00

CPC分类号： B26D3/18 ,  A23B4/068 ,  B26D7/10 ,  B26D9/00 ,  Y10T83/041 ,  Y10T83/0524 ,  Y10T83/6476

公开(公告)号：EP0651948A1

公开(公告)日：1995-05-10

申请号：EP93116421.4

申请日：1993-10-11

申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.

发明人： Hart, Joseph Richard ,  Thevenot, Rémi

IPC分类号： A23K1/04 ,  A23K1/16 ,  A23K1/18

CPC分类号： A23J3/12 ,  A23J1/06 ,  A23J3/04 ,  A23K10/24 ,  A23K50/48

摘要： L'invention concerne un procédé de préparation en continu de matrice alimentaire solide ayant une teneur en humidité comprise entre 35 et 75% à partir d'un mélange liquide à base de sang, de lipide et d'eau, dans lequel on homogénéise ledit mélange et on le traite thermiquement, et on y ajoute avant ou après l'homogénéisation une source de protéines et/ou des hydrocolloïdes.

摘要翻译： 本发明涉及一种连续制备水分含量在35％至75％之间的固体食品基质的方法，从基于血液，脂质和水的液体混合物开始，其中将所述混合物均化并进行热处理 ，并且在均化之前或之后向其中加入蛋白质和/或水胶体的来源。

公开(公告)号：EP0577856A1

公开(公告)日：1994-01-12

申请号：EP92109043.7

申请日：1992-05-29

申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.

发明人： Guyot, Dominique ,  Thevenot, Rémi

IPC分类号： B26D7/08 ,  B26D3/18 ,  B26D9/00

CPC分类号： B26D3/18 ,  A23B4/068 ,  B26D7/10 ,  B26D9/00 ,  Y10T83/041 ,  Y10T83/0524 ,  Y10T83/6476

摘要： Selon le procédé proposé on découpe sous forme de tranches d'épaisseur comprise entre 6 et 15 cm des pains congelés d'abats se situant à une température de l'ordre de -20°C, on tempère lesdites tranches par passage dans un tunnel micro-ondes pour qu'elles arrivent à une température de sortie de l'ordre de -5 à -9°C, on réduit lesdits copeaux sous forme de cubes.
Le dispositif selon l'invention comprend
- un système pour faire des tranches (2),
- un four tunnel micro-ondes (7),
- un système de découpe (15) sous la forme de copeaux et
- un système de découpe (23) sous forme de cube, une bande transporteuse (4,8,12,19) reliant les différent éléments entre eux.

摘要翻译： 根据所提出的方法，在-20℃的温度下将冷冻的内脏块（拔除）切割成6至15cm之间的厚度的切片，所述切片通过微波进行回火 隧道直到它们达到-5至-9℃的输出温度，所述芯片被还原为立方体的形式。 根据本发明的装置包括 - 用于制造切片（2）的系统， - 微波炉通道（7）， - 用于切割成芯片形式的系统（15）和 - 用于切割的系统（23） 进入管的形式，将各种元件连接在一起的传送带（4,8,12,19）。