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1.发明授权
公开(公告)号：EP1443317B1
公开(公告)日：2008-09-17
申请号：EP04250523.0
申请日：2004-01-30
发明人： Cicerelli, Lucio , Celot, Frederico , De Cindio, Bruno , Migliori, Massimo , Gabriele, Domenico
CPC分类号： G01N3/10 , G01N33/10 , G01N2203/0222 , G01N2203/0282 , G01N2203/0494
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2.发明公开Apparatus and method for the rheological and mechanical analysis of materials 有权材料分析和材料学分析（Verfahren und Vorrichtung zur rheologische und mechanische Materialanalyse）
公开(公告)号：EP1443317A2
公开(公告)日：2004-08-04
申请号：EP04250523.0
申请日：2004-01-30
发明人： Cicerelli, Lucio , Celot, Frederico
CPC分类号： G01N3/10 , G01N33/10 , G01N2203/0222 , G01N2203/0282 , G01N2203/0494
摘要： The invention comprises new apparatus for the analysis of flours and doughs, a method of carrying out such analyses, and the use of data obtained from such analyses in the control of baking processes. The apparatus comprises at least one, and preferably 2, pressure chambers (2, 3). A dough sample (4) is placed between the chambers and may be inflated into one of the chambers (2,3) by adjusting the relative chamber pressures. The extent of inflation may be measured by a laser displacement sensor (8) and the temperature of the dough may be controlled. Inflation data can be used to calculate dough and flour properties and to control various steps in the manufacture of a baked product.
摘要翻译： 本发明包括用于分析面粉和面团的新装置，进行这种分析的方法，以及使用从这种分析获得的数据来控制烘烤过程。 该装置包括至少一个，优选为2个压力室（2,3）。 面团样品（4）放置在室之间，并且可以通过调节相对室压力而膨胀成其中一个室（2,3）。 通过激光位移传感器（8）测量膨胀的程度，可以控制面团的温度。 通货膨胀数据可用于计算面团和面粉的性能，并控制焙烤产品制造中的各种步骤。
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3.发明公开
公开(公告)号：EP1443317A3
公开(公告)日：2004-10-13
申请号：EP04250523.0
申请日：2004-01-30
发明人： Cicerelli, Lucio , Celot, Frederico
CPC分类号： G01N3/10 , G01N33/10 , G01N2203/0222 , G01N2203/0282 , G01N2203/0494
摘要： The invention comprises new apparatus for the analysis of flours and doughs, a method of carrying out such analyses, and the use of data obtained from such analyses in the control of baking processes. The apparatus comprises at least one, and preferably 2, pressure chambers (2, 3). A dough sample (4) is placed between the chambers and may be inflated into one of the chambers (2,3) by adjusting the relative chamber pressures. The extent of inflation may be measured by a laser displacement sensor (8) and the temperature of the dough may be controlled. Inflation data can be used to calculate dough and flour properties and to control various steps in the manufacture of a baked product.
摘要翻译： 本发明包括用于分析面粉和面团的新设备，进行这种分析的方法以及使用从这种分析中获得的数据来控制烘烤过程。 该装置包括至少一个，优选2个压力室（2,3）。 面团样品（4）放置在这些室之间，并且可以通过调节相对室压力将其膨胀到一个室（2,3）中。 可以通过激光位移传感器（8）测量膨胀程度，并且可以控制面团的温度。 通货膨胀数据可用于计算面团和面粉的性质，并控制烘焙产品制造的各个步骤。
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