-
公开(公告)号：EP0545944A1
公开(公告)日：1993-06-16
申请号：EP91912415.0
申请日：1991-07-09
IPC分类号： A23L2
摘要： Selon le procédé décrit, le moût extrait de fruits broyés est séparé en parties de la chair des fruits et en jus dans une centrifugeuse à bol plein à vis. La séparation des parties insolubles de la chair des fruits au moyen de la centrifugeuse à bol plein à vis suit immédiatement dans le temps le broyage des fruits et est immédiatement suivie de l'inactivation des enzymes pectolytiques et des polyphénoloxydases propres aux fruits par chauffage du jus qui s'écoule de la centrifugeuse à bol plein à vis. On peut ainsi produire des jus troubles naturels sans altérations enzymatiques des substances contenues dans les fruits, étant donné que le pressurage ne dure que quelques secondes, de sorte que pratiquement aucune réaction de décomposition et de transformation enzymatiques ne se produit.
-
公开(公告)号：EP0545944B1
公开(公告)日：1994-08-17
申请号：EP91912415.6
申请日：1991-07-09
摘要： In the process a mash obtained from crushed fruit is separated into pulp particles and juice in a fully enclosed worm centrifuge. The separation of insoluble fruit pulp particles by the fully enclosed worm centrifuge takes place immediately after the crushing of the fruit, which in turn is immediately followed by the inactivation of the fruit's own pectolytic enzymes and polyphenol oxidases by heating the juice discharged from the fully enclosed worm centrifuge. This makes possible the production of naturally cloudy juices without the enzymatic alteration of fruit components because the pressing process takes only a few seconds so that virtually no enzymatic decomposition and conversion reactions take place.
-
搜索结果
2 条记录 (耗时 0.01 秒)
