公开(公告)号：EP0582238B1

公开(公告)日：1995-10-18

申请号：EP93112316.0

申请日：1993-07-31

申请人： Wiesheu-Wiwa GmbH

发明人： Braun, Martin ,  Heerig, Hans

IPC分类号： A47J39/00 ,  A47J27/16 ,  F24C15/32

CPC分类号： F24C15/327 ,  A21B3/04 ,  A47J27/16

公开(公告)号：EP0582238A1

公开(公告)日：1994-02-09

申请号：EP93112316.0

申请日：1993-07-31

申请人： Wiesheu-Wiwa GmbH

发明人： Braun, Martin ,  Heerig, Hans

IPC分类号： A47J39/00 ,  A47J27/16 ,  F24C15/32

CPC分类号： F24C15/327 ,  A21B3/04 ,  A47J27/16

摘要： Das Gerät (10) für die Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln weist ein Gehäuse (11) auf, in dem durch eine Trennwand (12) ein Behandlungsraum (16) und ein Installationsraum (17) voneinander getrennt werden. Im Behandlungsraum (16) sind eine Heizung (35) und ein Gebläse (31) für das Erwärmen und Umwälzen der Luft für die Wärmebehandlung der Nahrungsmitteln angeordnet. Im Installationsraum (17) ist ein Dampferzeuger (36) angeordnet, der unabhängig von der Heizung (35) im Behandlungsraum (16) den für die Behandlung der Nahrungsmittel bedarfsweise benötigten Dampf erzeugt und in den Behandlungsraum (16) abgibt. In der Verbindungsleitung (41) zwischen dem Dampferzeuger (36) und dem Behandlungsraum (16) ist der Meßwertaufnehmer eines Strömungsmessers (55) angeordnet, mittels dessen der Dampferzeuger (36) und damit die Dampfmenge für den Behandlungsraum (16) gesteuert wird. Der Meßwertaufnehmer ist vorzugsweise als Staurohr ausgebildet.

摘要翻译： 用于食品热处理的装置（10）具有壳体（11），其中处理空间（16）和安装空间（17）通过分隔壁（12）彼此分离。 在处理空间（16）中设置有加热装置（35）和用于加热和循环空气以用于食品的热处理的鼓风机（31）。 安装在安装空间（17）中的是蒸汽发生器（36），其独立于处理空间（16）中的加热装置（35）产生必要的处理食品所需的蒸汽并将其释放 治疗空间（16）。 布置在蒸汽发生器（36）和处理空间（16）之间的连接管（41）中的是流量计（55）的换能器，通过该换能器，蒸汽发生器（36）以及因此的蒸汽量 处理空间（16）被控制。 传感器优选地设计为压力管。

公开(公告)号：EP0666046A1

公开(公告)日：1995-08-09

申请号：EP94119801.2

申请日：1994-12-15

申请人： Wiesheu-Wiwa GmbH

发明人： Heerig, Hans ,  Braun, Martin

IPC分类号： A47J39/00 ,  A47J27/04

CPC分类号： A47J39/003 ,  A21B3/04 ,  F24C15/327

摘要： Es werden eine Vorrichtung und ein Verfahren zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln angegeben, die in einem Behandlungsraum (15) mittels Dampf aufgeheizt werden. Im Behandlungsraum (15) ist ein Gebläse (32) zur Umwälzung des Fluides vorgesehen. Die Dampfzufuhr in den Behandlungsraum (15) wird über einen ersten Temperaturfühler (72) gesteuert, der in einem Fühlerrohr (74) vorgesehen ist, dessen erstes Ende (41) mit einer Kondensatabflußleitung (24) verbunden ist, über die austretender Dampf und austretendes Kondensat abgeführt wird, und dessen zweites Endes (42) im Bereich der Saugseite (34) des Gebläses (32) mündet. Dadurch, daß innerhalb des Fühlerrohrs (74) eine Fluidströmung von der Kondensatabflußleitung (24) zum Behandlungsraum (15) hin erzeugt wird, wird eine schnell auf Temperaturveränderungen im Behandlungsraum (15) und in der Kondensatabflußleitung (24) ansprechende Regelung erreicht.

摘要翻译： 在对腔室（15）内的食物施加热处理的组件中，产生蒸汽（48）并通过管道（54）将其引入腔室（15）。 流体通过鼓风机（32）在腔室（15）内循环，并且蒸汽进入由连接到温度传感器（72）和冷凝物（24）排水管（22）的控制单元（56）确定。 其新颖性在于其信息用于控制蒸汽进入的第一温度传感器（72）位于传感器管（74）内，其第一端（41）与冷凝水排放管（24）相连，并且 漏斗进入鼓风机（32）吸入侧（34）的第二端（42）。