公开(公告)号：EP4105310A1

公开(公告)日：2022-12-21

申请号：EP22163522.0

申请日：2022-03-22

申请人： Ziemann Holvrieka GmbH

发明人： KICHERER, Julian ,  SCHAUFLER, Volker

IPC分类号： C12C7/22

摘要： Erfindungsgemäß wird ein Verfahren zum Ermitteln einer Soll-Temperatur (TBmod) einer Würze (W) für eine thermische Behandlung der Würze (W) in einer Brauerei beansprucht, wenigstens mit den Schritten: (a) Erfassen eines Drucks (p) der Umgebungsluft der Brauerei oder der Luft im Sudhaus der Brauerei oder einer der Würze (W) überlagerten Gasphase (GW), wobei das Erfassen des Drucks (p) zu Beginn und/oder während der thermischen Behandlung der Würze (W) erfolgt; (b) Ermitteln einer Siedetemperatur (TB) von Wasser (A) oder der Würze (W) oder eines Modellstoffgemischs (M) in Abhängigkeit von dem in Schritt (a) erfassten Druck (p); und (c) Modifizieren der in Schritt (b) erhaltenen Siedetemperatur (TB) auf Basis einer vorbestimmten Funktion (Fmod), vorzugsweise eines Kennfelds oder einer Echtzeitberechnung, unter Berücksichtigung wenigstens eines Parameters (PW) der Würze (W) und/oder der thermischen Behandlung der Würze (W), vorzugsweise der Gesamtverdampfung, wodurch eine Soll-Temperatur (TBmod) der Würze (W) erhalten wird. Ferner werden eine Vorrichtung (V) zum Ermitteln einer Soll-Temperatur (TBmod) der Würze (W) für eine thermische Behandlung der Würze (W) in einer Brauerei und eine entsprechende Verwendung offenbart.