公开(公告)号：KR102234517B1

公开(公告)日：2021-03-31

申请号：KR1020190034159A

申请日：2019-03-26

Applicant: 재단법인 장흥군버섯산업연구원 ,  데이앤바이오 주식회사 농업회사법인

Inventor： 서경순 ,  김경제 ,  진성우 ,  고영우 ,  임승빈 ,  하늘이 ,  정희경 ,  김승주 ,  김정희

IPC: A23L27/60 ,  A23L17/60 ,  A23L27/14 ,  A23L27/50 ,  A23L31/00

CPC classification number: A23L27/60 ,  A23L17/60 ,  A23L27/14 ,  A23L27/50 ,  A23L31/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/208 ,  A23V2300/14 ,  A23V2300/18

Abstract: 본 발명은 (1) 건조한 후 분쇄한 표고 줄기 분말에 물을 첨가하여 추출한 후 여과하여 표고 줄기 추출액을 제조하는 단계; (2) 상기 (1)단계의 제조한 표고 줄기 추출액에 맥아 및 곡아를 혼합하는 단계; (3) 상기 (2)단계의 혼합한 혼합물을 방치하여 부유물과 침전물을 제외한 중층액만 분리하여 UV 조사하는 단계; (4) 상기 (3)단계의 UV 조사한 중층액에 고두밥을 첨가하여 당화하고 여과한 후 농축하여 표고 줄기 당화 농축액을 제조하는 단계; 및 (5) 상기 (4)단계의 제조한 표고 줄기 당화 농축액에 김 분말, 참기름, 마늘, 생강 및 간장을 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 샐러드 드레싱의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 샐러드 드레싱에 관한 것이다.