公开(公告)号：US4460609A

公开(公告)日：1984-07-17

申请号：US443907

申请日：1982-11-23

申请人： Bjarne Kristiansen ,  Tage Christiansen ,  Poul F. Jensen ,  Bent Pedersen ,  Jens B. Kjaer ,  Kjeld Kristensen ,  Svend O. Jensen ,  Poul Lindstroem ,  Bjarne Kjaer

发明人： Bjarne Kristiansen ,  Tage Christiansen ,  Poul F. Jensen ,  Bent Pedersen ,  Jens B. Kjaer ,  Kjeld Kristensen ,  Svend O. Jensen ,  Poul Lindstroem ,  Bjarne Kjaer

IPC分类号： A23C19/028 ,  A23C19/068 ,  A23C9/14 ,  A23C19/02

CPC分类号： A23C19/0684 ,  A23C19/0285

摘要： In the manufacture of Cheese of the "pasta filata" type, an intermediate product is obtained by carrying out the coagulation of a protein concentrate, obtained by ultrafiltration of milk, by means of an acid whose concentration is selected so that the calcium concentration, in the coagel resulting from the coagulation, after separation of liquid, is below about 1.5% calculated on the weight of fatfree dry solids.

摘要翻译： 在制造“意大利面食”型奶酪的过程中，通过选择浓度选择酸的酸进行蛋白质浓缩物的凝结而获得的中间产物，该蛋白浓缩物通过超滤乳获得， 在分离液体之后，由凝结产生的coagel按照无脂干固体的重量计算低于约1.5％。