公开(公告)号：US6086937A

公开(公告)日：2000-07-11

申请号：US913536

申请日：1998-01-26

Applicant: David Simon Bot ,  Petrus Gerardus Haring ,  Arie Johannes Plancken

Inventor： David Simon Bot ,  Petrus Gerardus Haring ,  Arie Johannes Plancken

IPC: A23D9/00 ,  A23L23/00 ,  A23L1/39

CPC classification number: A23D9/00 ,  A23L23/00

Abstract: A composition, preferably fat continuous, of a scoopable or spoonable consistency for the preparation of sauces by addition of water and heating, comprising 5-80 parts by weight of fat, 0.5-15 parts by weight of water dispersible milk ingredients, 1-20 parts by weight of starch or a starch-like product, up to 40 parts by weight of water, taste and/or flavor compounds, and, optionally, 0.25-5 parts by weight of gelatin or similar hydrocolloid.

Abstract translation: PCT No.PCT / EP96 / 01392 Sec。 371日期1998年1月26日 102（e）日期1998年1月26日PCT 1996年3月28日PCT公布。 WO96 / 29894 PCT出版物 日期1996年10月3日为了通过添加水和加热制备调味汁的可舀取或可舀取的稠度的组合物，优选连续的脂肪，包含5-80重量份的脂肪，0.5-15重量份的水分散乳 成分，1-20重量份的淀粉或淀粉样产物，至多40重量份的水，味道和/或风味化合物，以及任选的0.25-5重量份的明胶或类似的水胶体。

公开(公告)号：US5783247A

公开(公告)日：1998-07-21

申请号：US578705

申请日：1995-12-28

Applicant: Arnoldus Van Der Heijden ,  Graham Andrew Cross ,  Krijn Mostert ,  David Simon Bot ,  Matthias Berger

Inventor： Arnoldus Van Der Heijden ,  Graham Andrew Cross ,  Krijn Mostert ,  David Simon Bot ,  Matthias Berger

IPC: A21D2/16 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23D7/005 ,  A23L27/20 ,  A23L1/221

CPC classification number: A21D13/0058 ,  A21D2/16 ,  A23D7/0053 ,  A23L27/201 ,  A23L27/206

Abstract: Process for preparing a flavoring composition suitable as a butter flavor block by subjecting triglyceride fats, fatty acids or fatty acid derivatives to oxidizing conditions, comprising: (a) admixing an anti-oxidant to triglyceride fats, fatty acids or fatty acid derivatives at least to a concentration which is sufficient to increase the induction period of the fat by a factor of 1.5, (b) heating the mixture for 0.5 hours-1 week at 50.degree.-150.degree. C. under access of atmospheric oxygen and in the presence of water, under the condition that the triglyceride fats, fatty acids or fatty acid derivatives contain at least one poly-unsaturated fatty acid with an omega-3 non-conjugatable double bond system in an amount of >0.01 wt. %. Such fatty acids or derivatives of fatty acid are preferably obtained by partially hydrogenating a natural vegetable glyceride fat.

Abstract translation: PCT No.PCT / EP94 / 02026 Sec。 371日期1995年12月28日第 102（e）1995年12月28日PCT PCT 1994年6月20日PCT公布。 出版物WO95 / 01106 日期1995年1月12日通过使甘油三酯脂肪，脂肪酸或脂肪酸衍生物经受甘油三酯脂肪，脂肪酸衍生物的氧化条件，制备适合作为黄油调味剂块的调味组合物的方法，包括：（a）将抗氧化剂与甘油三酯脂肪，脂肪酸或脂肪酸 酸衍生物至少达到足以将脂肪诱导期增加1.5倍的浓度，（b）在大气氧气进入下在50-150℃下加热混合物0.5小时-1周， 在水的存在下，在甘油三酯脂肪，脂肪酸或脂肪酸衍生物含有至少一种具有ω-3不可共轭双键体系的多不饱和脂肪酸的条件下，其量> 0.01wt。 ％。 这些脂肪酸或脂肪酸的衍生物优选通过部分氢化天然植物甘油酯脂肪而获得。