公开(公告)号：US4260638A

公开(公告)日：1981-04-07

申请号：US103253

申请日：1979-12-13

申请人： William G. Schultz ,  Harry J. Neumann ,  John E. Schade

发明人： William G. Schultz ,  Harry J. Neumann ,  John E. Schade

IPC分类号： A23N7/01 ,  A23L1/212

CPC分类号： A23N7/01

摘要： Novel process for peeling fruits and vegetables which yields maximum skin removal coupled with minimum loss of flesh. The fruit or vegetable is contacted with an aqueous dispersion of a 3-18 carbon carboxylic acid at elevated temperatures for a time sufficient to loosen the peel, which can then be removed by mechanical action.

摘要翻译： 剥离水果和蔬菜的新方法，其产生最大的皮肤去除，同时具有最小的肉体损失。 将水果或蔬菜与3-18碳羧酸的水性分散体在升高的温度下接触足够的时间以松开剥离物，然后可以通过机械作用除去。