公开(公告)号：US5968565A

公开(公告)日：1999-10-19

申请号：US121585

申请日：1998-07-23

申请人： Fredric N. Owens ,  Donald R. Gill ,  J. Brad Morgan

发明人： Fredric N. Owens ,  Donald R. Gill ,  J. Brad Morgan

IPC分类号： A23K1/16 ,  A23K1/18

CPC分类号： A23K20/174 ,  Y10S426/807

摘要： A method for increasing the tenderness of livestock meat tissues. The method involves increasing the calcium concentration in livestock muscle tissue prior to harvest of the animal to a degree sufficient to activate or enhance postmortem tenderization mechanisms. This is accomplished, most preferably, through the administration of Vitamin D, its analogs or derivatives, or combinations thereof, to livestock at concentrations above those required nutritionally in order to decrease shear force (increase tenderness) of meat tissues.

摘要翻译： 一种增加家畜肉组织柔软度的方法。 该方法包括在收获动物之前将牲畜肌肉组织中的钙浓度增加到足以激活或增强死后软化机制的程度。 这是通过将维生素D，其类似物或衍生物或其组合施用于高于营养需要的浓度的家畜以减少肉组织的剪切力（增加压痛）来实现的。