公开(公告)号：US20120128819A1

公开(公告)日：2012-05-24

申请号：US13300726

申请日：2011-11-21

申请人： Kellie M. Fischer ,  Mike Freeman

发明人： Kellie M. Fischer ,  Mike Freeman

IPC分类号： A21D13/08 ,  A21D15/04 ,  A21D8/02 ,  A21D15/02 ,  A21D8/04

CPC分类号： A21D15/02 ,  A21D2/183 ,  A21D8/06

摘要： A method of making a prebaked biscuit product is described. This method includes preparing a dough containing pectin, baking the dough to make a biscuit product, freezing or refrigerating the biscuit product to make a refrigerated or frozen biscuit product, and heating the refrigerated or frozen biscuit product to make a prebaked biscuit product having an improved texture in comparison to a corresponding prebaked biscuit product made without pectin.

摘要翻译： 描述制备预烘烤饼干产品的方法。 该方法包括制备含有果胶的面团，烘烤面团以制成饼干产品，冷冻或冷冻饼干产品以制成冷冻或冷冻的饼干产品，以及加热冷冻或冷冻的饼干产品，以制备具有改进的预烘烤饼干产品 与没有果胶制成的相应的预烘烤饼干产品相比较。