公开(公告)号：US4055669A

公开(公告)日：1977-10-25

申请号：US586970

申请日：1975-06-16

申请人： Ray G. Kelly ,  Kenneth R. Pruitt, Sr. ,  Alvin L. Kershman

发明人： Ray G. Kelly ,  Kenneth R. Pruitt, Sr. ,  Alvin L. Kershman

IPC分类号： A23L1/164 ,  A23L1/30 ,  A23L1/34

CPC分类号： A23L33/115 ,  A23L7/126

摘要： A high protein fat-occluded food composition useful as a binder, and a food or breakfast bar product prepared therefrom. The binder composition comprises edible solid particles including a protein source coated with an edible fat. The presence of the fat as a coating on the edible particles masks flavors arising from the protein. The binder composition contains at least about 15% by weight protein, between about 33% and about 85% by weight fat and up to about 52% by weight carbohydrate. The food bar product comprises cereal particles bound together with the binder composition of the invention.

摘要翻译： 用作粘合剂的高蛋白质封闭食物组合物，以及由其制备的食品或早餐棒产品。 粘合剂组合物包括可食用固体颗粒，其包括涂覆有可食用脂肪的蛋白质源。 作为可食用颗粒上的涂层的脂肪的存在掩盖了由蛋白质引起的味道。 粘合剂组合物包含至少约15重量％的蛋白质，约33重量％至约85重量％的脂肪和至多约52重量％的碳水化合物。 食品制品包括与本发明的粘合剂组合物结合在一起的谷物颗粒。