公开(公告)号：US20110097448A1

公开(公告)日：2011-04-28

申请号：US12996565

申请日：2009-06-19

申请人： Theodore M. Wong ,  Phillip S. Kerr ,  Parthasarathi S. Ghosh ,  Jason F. Lombardi ,  Gitte B. Lynglev ,  Tine Hoff ,  Lars LH Christensen ,  Peter R. Oestergaard

发明人： Theodore M. Wong ,  Phillip S. Kerr ,  Parthasarathi S. Ghosh ,  Jason F. Lombardi ,  Gitte B. Lynglev ,  Tine Hoff ,  Lars LH Christensen ,  Peter R. Oestergaard

IPC分类号： A23J1/00 ,  C12P21/06 ,  A23J1/08 ,  A23J1/20 ,  A23L2/66 ,  C12G3/00 ,  A23L2/02 ,  A23C9/152 ,  A23C9/18 ,  A23C9/20 ,  A23J1/14 ,  A23C11/10 ,  A23F5/00 ,  A23L1/302 ,  A23L1/305 ,  C11B5/00 ,  A23L1/22

CPC分类号： A23J3/34 ,  A23L2/66 ,  A23L33/18 ,  C12Y304/21025

摘要： The present invention provides protein hydrolysate compositions, processes for making protein hydrolysate compositions, and food products comprising protein hydrolysate compositions. The protein hydrolysate compositions generally comprise a mixture of oligopeptides having an average molecular size of less than about 10,000 Daltons, wherein at least about 60% of the oligopeptides are soluble at a pH of less than about 7.0.

摘要翻译： 本发明提供蛋白质水解物组合物，制备蛋白质水解物组合物的方法，以及包含蛋白质水解物组合物的食品。 蛋白质水解产物组合物通常包含平均分子量小于约10,000道尔顿的寡肽的混合物，其中至少约60％的寡肽在小于约7.0的pH下是可溶的。