公开(公告)号：US20160213018A1

公开(公告)日：2016-07-28

申请号：US15024732

申请日：2014-09-30

申请人： CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER

发明人： Rudi DEN ADEL ,  Georg Christian DOL ,  Kai GREBENKÄMPER ,  Abraham LEENHOUTS ,  Ronald Peter POTMAN ,  Irene Erica SMIT-KINGMA ,  Farley Ferdinand TIO

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A23D7/01

CPC分类号： A23D7/001 ,  A23D7/0056 ,  A23D7/013 ,  A23D7/04

摘要： Process for manufacturing edible fat continuous emulsions comprising 25 to 60 wt. % of fat, and which emulsion can be made without the usual mono- and/or diglyceride emulsifier. The process involves structuring the oil phase and stabilizing the emulsion by a combination of fat powder comprising hardstock and hardstock blended with the oil of the emulsion in liquid form.

摘要翻译： 制备食用脂肪连续乳液的方法，包括25至60wt。 脂肪的百分比，以及哪种乳液可以在没有通常的甘油单酯和/或甘油二酯乳化剂的情况下制备。 该方法包括构建油相并通过将包含硬料的脂肪粉末与与液体形式的乳液油混合的硬料料的组合来稳定乳液。