公开(公告)号：US20080081096A1

公开(公告)日：2008-04-03

申请号：US11541610

申请日：2006-09-30

申请人： Girish Subramaniam ,  Tedoro Rivera ,  Nicholas Shields ,  Diana Pesha

发明人： Girish Subramaniam ,  Tedoro Rivera ,  Nicholas Shields ,  Diana Pesha

IPC分类号： A23L2/00

CPC分类号： A23L1/307 ,  A23L2/02 ,  A23L2/06 ,  A23L2/74 ,  A23L33/20

摘要： Calories in a juice can be reduced by selectively removing more sucrose than primary sugars, for example, glucose and fructose. An acceptable flavor profile can be achieved since the primary sugars have a higher perceived sweetness than sucrose. The food product processing system for reducing calories can include multiple stages for filtering the juice to produce a clarified low-calorie juice having an acceptable flavor profile.

摘要翻译： 果汁中的卡路里可以通过选择性地除去比原糖（例如葡萄糖和果糖）更多的蔗糖来降低。 由于初级糖具有比蔗糖更高的感知甜度，因此可以获得可接受的风味特征。 用于降低卡路里的食品加工系统可以包括用于过滤果汁以产生具有可接受风味特征的澄清的低热量汁的多个阶段。