公开(公告)号：US07556836B2

公开(公告)日：2009-07-07

申请号：US10933897

申请日：2004-09-03

申请人： Izumi Mueller ,  Mitch Kaestner ,  Susan D. Shivas ,  Michael Finfrock

发明人： Izumi Mueller ,  Mitch Kaestner ,  Susan D. Shivas ,  Michael Finfrock

IPC分类号： A23L1/20

CPC分类号： A23L33/185

摘要： Snack products and processes for their manufacture are shown. The snack products provide a high concentration of protein, particularly soy protein, while maintaining an acceptable taste and texture. Additionally, there is a significant inhibition of the growth of microorganisms in the high protein snack products due to the high protein snack products having a low water activity. The high protein snack products have a textured soy protein product and a fruit or savory flavor flavoring agent and a semi-chewy or crisp texture.

摘要翻译： 展示了其制造的小吃产品和工艺。 小吃产品提供高浓度的蛋白质，特别是大豆蛋白质，同时保持可接受的味道和质感。 另外，由于具有低水分活性的高蛋白质点心产品，高蛋白零食产品中微生物的生长受到显着的抑制。 高蛋白小吃产品具有质地大豆蛋白产品和水果或咸味风味调味剂以及半耐嚼或酥脆质感。