公开(公告)号：US20080014303A1

公开(公告)日：2008-01-17

申请号：US11773028

申请日：2007-07-03

申请人： Luc Jacops ,  Natasja Lemmens-Smink ,  Vincent Passard

发明人： Luc Jacops ,  Natasja Lemmens-Smink ,  Vincent Passard

IPC分类号： A23L1/064 ,  A23L3/32 ,  A23L3/3463

CPC分类号： C12Y301/01011 ,  A23L5/30 ,  A23L21/11 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/46

摘要： The present invention is directed to a packaged, shelf-stable, gelled natural fruit pulp, in which the natural pectins of the fruit pulp have been substantially demethoxylated by the action of a pectinmethylesterase enzyme under ultra-high pressure (UHP) conditions. Also provided is a method of preparation of the packaged, ambient-stable, natural fruit product.

摘要翻译： 本发明涉及一种包装的，稳定的，胶凝的天然果实果肉，其中通过果胶甲基酯酶在超高压（UHP）条件下的作用，水果果肉的天然果胶已基本上脱甲氧基化。 还提供了一种制备包装的，环境稳定的天然水果产品的方法。