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公开(公告)号：US5171604A
公开(公告)日：1992-12-15
申请号：US681024
申请日：1991-04-05
申请人： Mark Weyland , Deryck J. Cebula , Willem Dekker
发明人： Mark Weyland , Deryck J. Cebula , Willem Dekker
CPC分类号： A23G1/38 , A23G1/56 , A23G2200/08
摘要： The invention concerns with fat blends comprising cocoa butter and butter olein and optionally cocoa butter equivalent and butter fat.These blends can be used in chocolate compositions. In the processing of chocolate compositions they are used to lower the viscosity at temper of these compositions.
摘要翻译： 本发明涉及包含可可脂和黄油油精以及任选的可可脂等同物和黄油脂肪的脂肪混合物。 这些混合物可用于巧克力组合物中。 在巧克力组合物的加工中，它们用于降低这些组合物的回火粘度。
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公开(公告)号：US5424091A
公开(公告)日：1995-06-13
申请号：US955594
申请日：1992-10-02
摘要： Fats that consist predominantly of triglycerides, capable of crystallization in the .beta.-crystal form can be stabilized in their .beta..sup.1 -crystal form by the external addition of an effective amount of SSO and/or S.sub.3 -triglycerides (S=sat. fatty acids C.sub.10 -C.sub.24 ; O=oleic acid). This way tempering of the fats is no longer required.
摘要翻译： 通过外加加入有效量的SSO和/或S3-甘油三酸酯（S =饱和脂肪酸C10（S =饱和脂肪酸C 10）），主要由甘油三酯组成的能够以β-晶体形式结晶的脂肪可以稳定在其β1-晶型 -C24; O =油酸）。 这样就不再需要对脂肪进行回火了。
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公开(公告)号：US5147670A
公开(公告)日：1992-09-15
申请号：US557345
申请日：1990-07-25
申请人： Deryck J. Cebula , John P. Pierce
发明人： Deryck J. Cebula , John P. Pierce
IPC分类号： A23G3/00 , A23G3/40 , A23G3/54 , A23L1/00 , A23P20/10 , A23P20/20 , C08G63/48 , C08G63/49 , C08L67/08
摘要： The present invention pertains to edible diffusion-retarding fat-based films for food products based upon a blend of one or more polyol fatty acid polyesters. The films are particularly suitable for filled confectioneries.
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