公开(公告)号：US09410138B2

公开(公告)日：2016-08-09

申请号：US14477448

申请日：2014-09-04

Applicant: NESTEC S.A.

Inventor： Pieter Berends ,  Swen Rabe ,  Ralf Gunter Berger ,  Diana Linke ,  Nadine Eisele

IPC: C12N9/82 ,  A23L1/015 ,  A23K1/00

CPC classification number: C12N9/82 ,  A23K10/10 ,  A23L5/25 ,  A23V2002/00

Abstract: An asparaginase enzyme derived from the fungi Basidiomycete, in particular the Basidiomycete is Flammulina velutipes. A method for hydrolysing at least one of L-asparagine or L-glutamine. A method for reducing acrylamide formation in a substance comprising L-asparagine is also described.

Abstract translation: 源自担子菌真菌的天冬酰胺酶，特别是担子菌是维拉西菌属（Flammulina velutipes）。 水解L-天冬酰胺或L-谷氨酰胺中的至少一种的方法。 还描述了在包含L-天冬酰胺的物质中还原丙烯酰胺形成的方法。