公开(公告)号：US20060233939A1

公开(公告)日：2006-10-19

申请号：US10533101

申请日：2003-10-28

申请人： Nigel Sanders ,  Ian Smith ,  Anthony Brown ,  Benoit Minville

发明人： Nigel Sanders ,  Ian Smith ,  Anthony Brown ,  Benoit Minville

IPC分类号： A23G3/00

CPC分类号： A23G3/54 ,  A23G1/0036 ,  A23G1/0046 ,  A23G3/0068 ,  A23G3/007

摘要： The present invention discloses a method of preparing moulded confectionery articles, comprising the steps of: (1) preparing a liquid candy composition which solidifies upon cooling, said liquid candy composition being at a first temperature; (2) preparing a liquid chocolate composition which solidifies upon cooling, said liquid chocolate composition being at a second temperature which is lower than said first temperature; (3) co-depositing the liquid candy composition and the liquid chocolate compositions in the moulds; and (4) cooling the moulded compositions in the moulds so as to solidify the moulded compositions to form moulded confectionery articles; wherein the liquid chocolate composition is subjected to a high shear of at least 100 s−1, before being co-deposited in the moulds. This treatment enables the candy composition to be deposited into the moulds at a temperature which is higher than has heretofore been considered possible.

摘要翻译： 本发明公开了一种制备模压糖果制品的方法，包括以下步骤：（1）制备冷却时固化的液体糖果组合物，所述液体糖果组合物处于第一温度; （2）制备在冷却时固化的液体巧克力组合物，所述液体巧克力组合物处于低于所述第一温度的第二温度; （3）将液体糖果组合物和液体巧克力组合物共沉积在模具中; 和（4）在模具中冷却模制的组合物以固化模制的组合物以形成模制的糖果制品; 其中所述液体巧克力组合物在共沉积在模具中之前经受至少100秒-1的高剪切。 这种处理使糖果组合物能够以比以前被认为可能的高的温度沉积到模具中。

公开(公告)号：US20070082116A1

公开(公告)日：2007-04-12

申请号：US11580439

申请日：2006-10-12

申请人： Nigel Sanders

发明人： Nigel Sanders

IPC分类号： A23G1/04

CPC分类号： A23G1/46

摘要： The present invention provides a more nutritious milk chocolate composition. The milk chocolate composition contains greater than 40% natural milk solids by weight. Method for preparing the milk chocolate composition is also provided. In another embodiment, the invention provides a reduced-sugar milk chocolate composition containing greater than 40% natural milk solids by weight and a sweetener component in an amount of not greater than 38% by weight of the resulting milk chocolate composition.

摘要翻译： 本发明提供了一种更有营养的牛奶巧克力组合物。 牛奶巧克力组合物含有按重量计大于40％的天然乳固体。 还提供了制备牛奶巧克力组合物的方法。 在另一个实施方案中，本发明提供了一种含有按重量计大于40％天然乳固体的甜糖组合物和不超过所得牛奶巧克力组合物重量的38％的甜味剂组分的还原糖牛奶巧克力组合物。

公开(公告)号：US5989619A

公开(公告)日：1999-11-23

申请号：US849467

申请日：1997-09-16

申请人： Albert Zumbe ,  Nigel Sanders

发明人： Albert Zumbe ,  Nigel Sanders

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/00 ,  A23G1/04 ,  A23G1/36

CPC分类号： A23G1/36 ,  A23G1/042 ,  A23G1/30

摘要： A chocolate composition having a reduced fat content of typically 18 to 25 wt % is produced by mixing (i) a major portion of a higher fat chocolate composition which has been flavour-developed, preferably by conching, with (ii) a minor proportion of a lower fat chocolate having a fat content below that required in the final chocolate composition, so as to produce the final reduced fat chocolate composition.

摘要翻译： PCT No.PCT / GB95 / 02831 Sec。 371日期：1997年9月16日 102（e）日期1997年9月16日PCT提交1995年12月5日PCT公布。 第WO96 / 17523号公报 日期：1996年6月13日具有通常为18至25重量％的脂肪含量降低的巧克力组合物通过混合（i）通过风味发达的较高级脂肪巧克力组合物的大部分，优选通过精炼与（ii） ）少量比例的脂肪含量低于最终巧克力组合物中所需的低脂肪巧克力，以产生最终的还原脂肪巧克力组合物。

公开(公告)号：US20060037169A1

公开(公告)日：2006-02-23

申请号：US10501286

申请日：2003-01-09

申请人： Nigel Sanders

发明人： Nigel Sanders

IPC分类号： A47L5/38

CPC分类号： B65G45/22 ,  A61L2/02 ,  A61L2/04 ,  B08B3/02 ,  B08B3/022 ,  B08B3/024 ,  B08B5/026 ,  B08B2203/0229 ,  B08B2230/01

摘要： The invention provides food processing surface (40) cleaning system and related methods and uses. The system comprises: a vacuum source, a cleaning head (101), having walls (102, 106) defining a vacuum chamber (108) in communication via a vacuum line (150) with the vacuum source, the vacuum chamber (108) having an open vacuum mouth; and means for supplying a pressurised cleaning fluid via a fluid line (28) to one or more cleaning fluid outlets (26) within the vacuum chamber (108), the cleaning fluid outlets (26) being directed to spray cleaning fluid towards the vacuum mouth; whereby the vacuum mouth may in use be positioned near or against a food processing surface (40) to allow sprayed cleaning fluid to contact the surface and be removed under vacuum via the vacuum line (150). A preferred food processing surface (40) is a conveyor belt.

摘要翻译： 本发明提供食品加工表面（40）清洁系统及相关方法和用途。 该系统包括：真空源，清洁头（101），其具有限定通过真空管线（150）与真空源连通的真空室（108）的壁（102,106），真空室（108）具有 一个开放的真空口; 以及用于经由流体管线（28）将加压清洁流体供应到所述真空室（108）内的一个或多个清洁流体出口（26）的装置，所述清洁流体出口（26）被引导以朝向所述真空口喷射清洁流体 ; 由此真空口可以在食品加工表面40附近定位，以允许喷涂的清洁流体接触表面，并通过真空管线150在真空下去除。 优选的食品加工表面（40）是传送带。

公开(公告)号：US20050095329A1

公开(公告)日：2005-05-05

申请号：US10999309

申请日：2004-11-30

申请人： Nigel Sanders ,  Anthony Smith ,  David Thomas

发明人： Nigel Sanders ,  Anthony Smith ,  David Thomas

IPC分类号： A23G3/22 ,  B05C5/00 ,  A23B4/00

CPC分类号： A23G3/22 ,  B05C5/005 ,  Y10S118/04

摘要： A coating such as liquid milk chocolate is applied to articles such as confectionery bars. The bars are conveyed by conveyor under a curtain of liquid chocolate issuing through an outlet slot in a trough. A layer of air is caused to flow through the outlet slot in the trough so as to modify the flow characteristics of the curtain. The layer of air permits a curtain of even thickness to be achieved.

摘要翻译： 将诸如液体牛奶巧克力的涂层施加到诸如糖果条的物品上。 在通过槽中的出口狭缝发出的液体巧克力的窗帘下，输送带被输送。 使一层空气流过槽中的出口槽，以改变帘幕的流动特性。 空气层允许实现均匀厚度的帘幕。

公开(公告)号：US06296891B1

公开(公告)日：2001-10-02

申请号：US08860221

申请日：1997-08-25

申请人： Albert Zumbe ,  Nigel Sanders

发明人： Albert Zumbe ,  Nigel Sanders

IPC分类号： A23L120

CPC分类号： A23G1/36 ,  A23G1/042 ,  A23G1/10

摘要： A chocolate composition having a total fat content of 18 to 24.9 wt. % is produced by mixing particles of solid chocolate-making ingredients intimately mixed with at least one fat and emulsifier. To reduce the viscosity of the mixture, (a) not more than 1 wt. % of the particles exceed 60 &mgr;m, and (b) not more than 15 wt. % of the particles are less than 2 &mgr;m and/or not more than 20 wt. % of the particles are less than 3 &mgr;m.

摘要翻译： 总脂肪含量为18〜24.9重量％的巧克力组合物 通过将固体巧克力制备成分的颗粒与至少一种脂肪和乳化剂紧密混合来制备。 为了降低混合物的粘度，（a）不大于1wt。 ％的颗粒超过60μm，（b）不大于15wt。 ％的颗粒小于2μm和/或不超过20wt。 ％的颗粒小于3μm。