公开(公告)号：US4708875A

公开(公告)日：1987-11-24

申请号：US361930

申请日：1982-03-15

申请人： Sven E. Godtfredsen ,  Martin Ottesen ,  Bent A. Larsen

发明人： Sven E. Godtfredsen ,  Martin Ottesen ,  Bent A. Larsen

IPC分类号： C12G1/02 ,  C12C20060101 ,  C12C11/00 ,  C12C11/09 ,  C12G20060101 ,  C12G1/022 ,  C12H1/00 ,  C12P20060101 ,  C12P7/04 ,  C12P7/06 ,  C12P7/42 ,  C12G1/00 ,  C12N11/16

CPC分类号： C12H1/003 ,  C12G1/0203

摘要： Fermented alcoholic products such as wine and beer are produced having a low diacetyl content by decomposing acetolactate with an enzyme. The enzyme is preferably acetolactate decarboxylase contained by Aerobacter aerogenes. The enzyme, in free or immobilized state, may be added during main fermentation or after main fermentation during maturation such as when carrying out malo-lactic fermentation.

摘要翻译： PCT No.PCT / DK81 / 00076 Sec。 371日期1982年3月15日 102（e）1982年3月15日PCT PCT 1981年8月6日PCT公布。 出版物WO82 / 日期1982年2月18日。通过用酶分解乙酰乳糖，生产酒精和啤酒等酒精产品，其具有低二乙酰含量。 该酶优选是产气杆菌产生的乙酰乳酸脱羧酶。 游离或固定状态的酶可以在主要发酵期间或在成熟期间的主要发酵之后，例如当进行乳酸发酵时加入。