公开(公告)号：US5908648A

公开(公告)日：1999-06-01

申请号：US734812

申请日：1996-10-22

申请人： Brent J. Afman ,  Jerry L. Hope ,  Robert W. Fischer ,  Bhupinder K. Girdhar ,  Patricia E. Tometich

发明人： Brent J. Afman ,  Jerry L. Hope ,  Robert W. Fischer ,  Bhupinder K. Girdhar ,  Patricia E. Tometich

IPC分类号： A23L1/00 ,  A23L1/315

CPC分类号： A23L13/57 ,  A23P20/12

摘要： Methods for producing a fully cooked and breaded bone-in poultry product, such as chicken, in which the steps of pre-dusting, batter, breading and par-frying are performed in advance of full cooking in a vapor cooker.

摘要翻译： 在蒸煮炉中进行完全烹调之前，先进行预先粉碎，面糊，面包屑和油炸的步骤，以生产完全熟化和面包骨的禽类产品如鸡的方法。

公开(公告)号：US5567460A

公开(公告)日：1996-10-22

申请号：US437445

申请日：1995-05-04

申请人： Brent J. Afman

发明人： Brent J. Afman

IPC分类号： A23B4/00 ,  A23B4/005 ,  A23B4/023 ,  A23B4/033 ,  A23B4/08 ,  A23L13/00 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23L1/314 ,  A23L1/318

CPC分类号： A23B4/005 ,  A23B4/00 ,  A23B4/023 ,  A23B4/033 ,  A23B4/08 ,  A23L13/03 ,  A23L13/428 ,  A23L13/72

摘要： Methods of curing and processing pork bellies into fully cooked bacon have been developed that eliminates the need for smokehouse treatment with a dramatic reduction in processing time and cost. The methods of the present invention employ a single cooking step that both fully cooks a pickle solution infused pork belly and achieves the necessary weight reduction to meet the regulatory product definition for fully cooked bacon. The methods of the present invention may be employed for either strip form or circular form bacon.

摘要翻译： 已经开发了将猪肚加工成熟熟培根的方法，消除了对处理时间和成本的显着降低对烟室处理的需要。 本发明的方法采用单一烹饪步骤，其既能完全煮熟腌制溶液输入的猪肚，并实现必要的减重以满足完全煮熟的培根的调节产品定义。 本发明的方法可以用于条形或圆形培根。

公开(公告)号：US07754265B2

公开(公告)日：2010-07-13

申请号：US11208956

申请日：2005-08-22

申请人： Thomas J. Kennedy ,  Darren S. Lange ,  Richard C. Fausey

发明人： Thomas J. Kennedy ,  Darren S. Lange ,  Richard C. Fausey

IPC分类号： A22C7/00 ,  B29C45/34

CPC分类号： A22C7/0084 ,  Y10S425/812

摘要： The present invention provides devices and methods for forming multiple rows of meat patties. An existing single row forming machine is modified by moving the fill slot relative to the existing stroke length so that the fill slot comes in contact or fluidly communicates with at least one newly added row of cavities. This is most easily achieved by modifying the existing fill plate and by adding cavities to the existing mold plate, so that the combination of modified plates operates with the existing stroke length (which is difficult to change), to produce multiple rows of consistent meat patties.

摘要翻译： 本发明提供了用于形成多排肉馅饼的装置和方法。 通过相对于现有行程长度移动填充槽来改变现有的单列成形机，使得填充槽与至少一个新添加的一排空腔接触或流体连通。 这通过改变现有的填充板和通过向现有模具板添加空腔来最容易地实现，使得改性板的组合与现有的冲程长度（其难以改变）一起操作，以产生多排一致的肉馅饼 。

公开(公告)号：US2160056A

公开(公告)日：1939-05-30

申请号：US11942837

申请日：1937-01-07

申请人： WESTERN ELECTRIC CO

发明人： WALTER BRANDT

IPC分类号： H01H51/20 ,  H01H51/32

CPC分类号： H01H51/20 ,  H01H51/32

公开(公告)号：US6051264A

公开(公告)日：2000-04-18

申请号：US119428

申请日：1998-07-20

申请人： Brent J. Afman ,  Craig L. Stevenson

发明人： Brent J. Afman ,  Craig L. Stevenson

IPC分类号： A23B4/00 ,  A23B4/005 ,  A23B4/033 ,  A23L13/00 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23L1/314

CPC分类号： A23B4/033 ,  A23B4/00 ,  A23B4/005 ,  A23L13/03 ,  A23L13/428 ,  A23L13/72

摘要： Method of curing and processing pork bellies into fully cooked bacon have been developed that eliminates both injection of liquid pickle solution or other liquid marinating processes and the need for smokehouse treatment. The method of the present invention employs a single heating step that both fully cooks a dry cure seasoning coated pork belly and achieves the necessary weight reduction to meet the regulatory product definition for fully cooked bacon.

摘要翻译： 已经开发了将猪肚煮熟并加工成完全煮熟的培根的方法，其消除了液体泡菜溶液或其他液体腌制过程的注入和对烟室处理的需要。 本发明的方法采用一个单一的加热步骤，它们都能完全地烹制干燥的固化调味包衣的猪肚，并实现必要的减肥以满足完全煮熟的培根的调节产品定义。