公开(公告)号：WO2004078973A1

公开(公告)日：2004-09-16

申请号：PCT/JP2004/002923

申请日：2004-03-05

申请人： 味の素株式会社 ,  梅澤 有希子 ,  横山 敬一 ,  菊池 慶実 ,  伊達 雅代 ,  大西 幾正

发明人： 梅澤 有希子 ,  横山 敬一 ,  菊池 慶実 ,  伊達 雅代 ,  大西 幾正

IPC分类号： C12N15/09

CPC分类号： C12N9/1044 ,  C12N9/6489

摘要： 　本発明により、微生物由来プロトランスグルタミナーゼのプロ構造部を選択的に切断する、放線菌由来中性メタロプロテアーゼおよびこれをコードする遺伝子が提供される。本発明の放線菌由来中性メタロプロテアーゼをコードする遺伝子を導入した微生物を培養し、前記放線菌由来中性メタロプロテアーゼを生産させ、微生物由来プロトランスグルタミナーゼに作用させることにより、プロ構造部が切断された活性型微生物由来トランスグルタミナーゼを製造することができる。

摘要翻译： 旨在提供一种放线菌来源的中性金属蛋白酶，其选择性地切割微生物来源的抗转谷氨酰胺酶的前体结构部分，以及编码它的基因。 通过培养具有转移到其中的上述放线菌来源的中性金属蛋白酶的基因的微生物，可以通过培养具有原结构部分已被切除的活化的微生物来源的转谷氨酰胺酶，使得微生物产生起源于中性的金属蛋白酶 然后用微生物来源的抗转谷氨酰胺酶处理。

公开(公告)号：WO2008099898A1

公开(公告)日：2008-08-21

申请号：PCT/JP2008/052470

申请日：2008-02-14

申请人： 味の素株式会社 ,  横山 敬一 ,  鈴木 基孝 ,  柏木 立己 ,  鈴木 榮一郎 ,  伊達 雅代 ,  田口 精一

发明人： 横山 敬一 ,  鈴木 基孝 ,  柏木 立己 ,  鈴木 榮一郎 ,  伊達 雅代 ,  田口 精一

IPC分类号： C12N15/09 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10 ,  C12N9/10 ,  C12P21/04

CPC分类号： C12N9/1044 ,  C12Y203/02013

摘要： 　ＷＴトランスグルタミナーゼに、ジスルフィド結合（SS結合）を形成し得るシステイン残基への変異を導入することによって得られる、耐熱性及び／又はｐＨ安定性が向上したトランスグルタミナーゼ変異体タンパク質。

摘要翻译： 公开了具有改善的耐热性和/或pH稳定性的转谷氨酰胺酶突变蛋白，其通过将突变引入到用于WT转谷氨酰胺酶的氨基酸序列中的半胱氨酸残基（其可以形成二硫键（S-S键））而产生。

公开(公告)号：WO2009113628A1

公开(公告)日：2009-09-17

申请号：PCT/JP2009/054792

申请日：2009-03-12

申请人： 味の素株式会社 ,  天野エンザイム株式会社 ,  三輪 典子 ,  榛葉 信久 ,  中村 美奈 ,  鈴木 榮一郎 ,  横山 敬一 ,  中越 裕行 ,  廣瀬 文之 ,  佐藤 弘明

发明人： 三輪 典子 ,  榛葉 信久 ,  中村 美奈 ,  鈴木 榮一郎 ,  横山 敬一 ,  中越 裕行 ,  廣瀬 文之 ,  佐藤 弘明

IPC分类号： C12P21/02 ,  C12N9/10 ,  C12Q1/48 ,  C12Q1/52

CPC分类号： C12P21/02 ,  C12N9/1096 ,  C12N9/80 ,  C12Q1/52 ,  G01N2333/91085

摘要： 　タンパク質にプロテイングルタミナーゼ及びトランスグルタミナーゼの両方を作用させてタンパク質を改質する方法を提供し、両酵素により改質されたタンパク質を含有する食品を提供し、両酵素を含有したタンパク質改質用酵素製剤を提供し、プロテイングルタミナーゼとトランスグルタミナーゼのタンパク質への適正添加量比を見出す方法を提供する。プロテイングルタミナーゼのタンパク質への添加時期をトランスグルタミナーゼの添加時期と実質的に同時にする、または、トランスグルタミナーゼがタンパク質に作用する前とする、あるいはタンパク質に作用させるプロテイングルタミナーゼとトランスグルタミナーゼの添加比率を所定の比率にすることにより、タンパク質を改質する。同位体標識アンモニウムで標識したタンパク質のＮＭＲシグナル強度等よりプロテイングルタミナーゼとトランスグルタミナーゼの適正添加量比を見出す。

摘要翻译： 提供：通过用蛋白质谷氨酰胺酶和转谷氨酰胺酶处理蛋白质来变性蛋白质的方法; 含有已经用这些酶变性的蛋白质的食物; 用于使包含这些酶的蛋白质变性的酶制剂; 以及建立蛋白质谷氨酰胺酶与转谷氨酰胺酶的最佳定量比的方法，两者均加入到蛋白质中。 通过将蛋白质谷氨酰胺酶和转谷氨酰胺酶基本上同时加入到蛋白质中，或者在转谷氨酰胺酶作用于蛋白质之前向蛋白质中加入蛋白质谷氨酰胺酶，或控制蛋白质谷氨酰胺酶与转谷氨酰胺酶的定量比例，蛋白质变性 处理到一定程度。 基于用同位素标记的铵等标记的蛋白质的NMR信号强度来确定蛋白质谷氨酰胺酶与转谷氨酰胺酶的最佳定量比，两者均加入到蛋白质中。

公开(公告)号：WO2002081694A1

公开(公告)日：2002-10-17

申请号：PCT/JP2002/002978

申请日：2002-03-27

申请人： 味の素株式会社 ,  菊池 慶実 ,  伊達 雅代 ,  梅澤 有希子 ,  横山 敬一 ,  平馬 晴雄 ,  松井 裕

发明人： 菊池 慶実 ,  伊達 雅代 ,  梅澤 有希子 ,  横山 敬一 ,  平馬 晴雄 ,  松井 裕

IPC分类号： C12N15/21

CPC分类号： C07K14/36 ,  C07K5/1016 ,  C07K14/195 ,  C07K14/34 ,  C07K2319/00 ,  C12N15/77

摘要： It is intended to produce an industrially useful foreign protein by making a coryneform bacterium to efficiently secret and produce the foreign protein. An expression gene construct, which has the gene sequence of a target foreign protein ligated to the downstream of a sequence encoding a signal peptide domain originating in a coryneform bacterium, is transferred into a coryneform bacterium variant capable of secreting and producing the foreign protein at least twice as much as in case of wild type Corynebacterium glutamicum ATCC13869 does. Then the thus transformed coryneform bacterium is cultured and the foreign protein released outside is collected.

摘要翻译： 旨在通过使棒状细菌有效地保护和产生外源蛋白来产生工业上有用的外来蛋白质。 具有连接到编码来自棒状细菌的信号肽结构域的序列的下游的靶外源蛋白的基因序列的表达基因构建体被转移到能够至少分泌和产生外源蛋白的棒状细菌变体 在野生型谷氨酸棒杆菌ATCC13869的情况下是两倍。 然后培养如此转化的棒状细菌，收集外部释放的外源蛋白质。